Česnakai Confit

Krosnyje gaminamą česnakinį padažą paprasta pasigaminti ir skanus būdas pagardinti skrebučius, makaronus ir kt. Štai kaip tai padaryti!

Vienas iš mano mėgstamiausių vietinių restoranų (pateikiamas mano Geriausi Santa Barbaros veganų restoranai vadovas) Palydovas , patiekiama pati skaniausia naminė focaccia su trupučiu balzaminio česnako confit.

„Confit“ česnakas yra minkštas, kreminis ir kvapnus. Jis suteiks švelnų skrudintų česnakų skonį bet kokiam patiekalui ir jį taip lengva pagaminti.

Kas yra česnako Confit'>

Prancūziškas žodis confit (tariama con-fee) reiškia išsaugoti. Gaminant maistą, tai reiškia lėto virimo skystyje procesą, kad maistas būtų išsaugotas.

Konfituotas gaminimo procesas dažnai naudojamas gaminant mėsą, pvz., antieną, nors aš norėčiau jį naudoti česnakams ir vyšniniams pomidorams.

Česnako konfitacija – tai tiesiog alyvuogių aliejuje lėtai virti česnako skiltelės. Lėtas kepimas sušvelnina skonį, o alyvuogių aliejus suteikia sodrumo.

Česnakai yra pagrindinis visame pasaulyje, ypač Viduržemio jūros maisto gaminimas. Turėdami po ranka paruošto česnako padažo partiją, šį kuokštelį naudoti greitai ir lengvai.

Kaip pasigaminti česnako Confit

Norint pagaminti konfituotą česnaką, jums tikrai reikia trijų dalykų: česnako skiltelių, alyvuogių aliejaus ir kepimo indo. Iš ten galite eksperimentuoti su papildomais skoniais. Rekomenduoju pradėti nuo lauro lapelio ar rozmarino šakelės ir žiupsnelio raudonųjų pipirų dribsnių.

Daugiausiai laiko atimanti šio paprasto recepto dalis yra česnako lupimas. Norėdami praleisti šį veiksmą, galite nusipirkti nuluptų česnako skiltelių adresu Visas maistas arba Costco.

Kaip naudoti česnako Confit

Naudodami šį česnako kepimo būdą gausite du skanius komponentus – česnako aliejų ir gvazdikėlius. Alyvuogių aliejuje ir žolelėmis lėtai skrudintos česnako skiltelės bus šilko, žemiško, švelnaus skonio.

Mano nuomone, norint naudoti, reikia šiek tiek sūraus ir rūgšties. Puikiai tiks žiupsnelis jūros druskos ir šviežių citrinos sulčių arba (mano mėgstamiausio) balzamiko išspaudimas.

• Padarykite duonos panirimo aliejų su balzamiko
• Pridėti į makaronus
• Sumaišykite su actu, kad paruoštumėte salotų padažą
• Tepkite ant crostini
• Naudokite ant daržovių ar pagrindinių patiekalų
• Pridėti į padažus ir sriubas
• Naudokite kaip sumuštinių užtepėlę arba įdarą
• Paskubėkite bruschetta sumaišius su pomidorais, baziliku, druska ir pipirais.
• Supilkite šiek tiek aliejaus ir česnako skilteles su spagečiais, kad greitai ir lengvai pagamintumėte „Aglio e Olio“.

Sandėliavimas

Laikykite savo naminį česnaką uždengtame stikliniame inde ir įsitikinkite, kad česnako skiltelės yra padengtos aliejumi. Šaldytuve išsilaikys iki 1 savaitės, o šaldiklyje – iki 3 mėnesių.

Šis paprastas, bet lėtas receptas tapo sekmadienio ritualu. Žemiau esančiame recepte nurodytas kiekis mano namuose užtenka vos kelioms dienoms. Nesivaržykite padvigubinti, jei vakarienės sulauksite svečių!

Botulizmas ir česnakai

Šis receptas nėra skirtas konservavimui. Nors, kaip minėta aukščiau, žodis confit reiškia konservuoti, česnakas yra mažai rūgštus maistas. Tai reiškia, kad laikyti česnaką aliejuje kambario temperatūroje arba ilgą laiką nėra saugu dėl botulizmo pavojaus. Daugiau apie botulizmą galite perskaityti CDC svetainė .

Česnakai Confit

Sužinokite, kaip kepti česnaką orkaitėje pagal šį paprastą receptą. Norint pagaminti konfituotą česnaką, nuluptos česnako skiltelės lėtai skrudinamos alyvuogių aliejuje. Rezultatas – česnakais užpiltas aliejus ir švelnus, švelnus česnakas, skirtas dėti į skrebučius, sumuštinius, makaronus, daržoves ir kt.

Ingridientai

• 1 ¼ puodelio nuluptų česnako skiltelių (apie 3-4 galvutės)
• 1 ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 lauro lapas arba rozmarino šakelė
• žiupsnelis raudonųjų čili pipirų dribsnių (nebūtina)

Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 250°F.
2. Nuluptas česnako skilteles sudėkite į kepimo indą. Įpilkite tiek alyvuogių aliejaus, kad apsemtų gvazdikėlius.
3. Pridėkite bet kokių žolelių, kuriomis norėtumėte pagardinti česnako skonį.
4. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol česnakinis gabalėlis labai suminkštės, bet neapskrus, maždaug pusantros valandos.
5. Perkelkite į stiklinį indą su dangteliu ir palikite atvėsti. Kai atvės, laikykite šaldytuve iki vienos savaitės arba užšaldykite iki 3 mėnesių.
6. Kad patiektumėte, pašildykite iki kambario temperatūros ir ant skrebučio aptepkite česnako padažu su trupučiu druskos arba dėkite į makaronus ar kitus patiekalus. Mėgstu į nedidelį indelį įpilti balzamiko acto duonai panirti.

Pastabos

Česnako lupimas

Česnako confit paruošti labai paprasta ir vieną kartą pagaminus recepto nebereikės. Daugiausiai laiko atimanti šio recepto dalis yra česnako lupimas. Aš naudoju iš anksto nuluptas česnako skilteles iš Whole Foods arba Costco, kad tai būtų greita ir paprasta.

Sandėliavimas ir sauga

Šis receptas mano namuose išsilaiko vos kelias dienas. Nedvejodami padvigubinkite.

Nors žodis confit reiškia konservuoti, česnakai yra mažai rūgščių maisto produktų ir nėra saugu laikyti aliejuje kambario temperatūroje arba ilgą laiką. Šis receptas nėra saugus konservavimui, todėl jį reikia atšaldyti ir sunaudoti per savaitę.

Česnako Confit naudojimo būdai

• Pridėti į makaronus, sriubas, salotas ir sumuštinius.
• Įdėkite keletą gvazdikėlių į nedidelį balzamiko indelį, kad gautumėte skaniausią duonos panardinimo aliejų.
• Bruschetta: sumaišykite su pomidorais, baziliku, druska ir pipirais.
• Daugiau idėjų rasite pagrindiniame įraše.
  

Rekomenduojami produktai

Kaip „Amazon“ partneris ir kitų susijusių programų narys uždirbu iš atitinkamų pirkinių.

per kokį kanalą teikiami cmt apdovanojimai

• 365 iš Whole Foods Market, nuluptas česnakas 6Oz ekologiškas, 6 uncijos
• Le Creuset akmens dirbinių paveldo rinkinys iš 2 kvadratinių indų
• Weck 744 1/2L tulpių stiklainių rinkinys iš šešių – 16,9 uncijos

Informacija apie mitybą: