Migdolų biskvitai be glitimo

Klasikiniai migdoliniai biscotti arba cantu cci, pagamintas n natūralūs ir be glitimo dėl migdolų miltų. Biscotti be glitimo puikūs užplikyti kavoje arba dovanojami kaip šventinė dovana.

Biscotti, dar žinomas kaip cantucci, yra vienas iš tų maisto produktų, prie kurių mane visada grįžta Toskana . Mes juos valgydavome visą valandą. Traškūs ir švelniai saldūs biscotti puikiai tinka prie rytinio kapučino, bet tradiciškai patiekiami po vakarienės. Maža stiklinė šventasis vynas , saldus Toskanos desertinis vynas, dažnai patiekiamas su biscotti, norint jį užpilti. Tai nuostabiausias riešutinio saldumo derinys.

Pastaruoju metu norėjau pasigaminti klasikinių itališkų migdolų biscotti ir pagaliau tai padariau. Šiuos mažus sausainius lengva pagaminti. Mėgstu naudoti alternatyvius, mažiau rafinuotus, maistingesnius miltus ir supratau, kad migdolų miltai puikiai tiks migdolų biscotti.

Kas yra Biscotti'>

Biscotti svarbiausia yra tai, kad jie iškepti du kartus. Du kartus virtas yra tikrasis vertimas iš lotyniškų šaknų. Ir būčiau aplaidus, jei nepaminėčiau, kad žodis biscotti yra daugiskaita. Prašau nesakyk biscottis , arba ravioliai tiesą sakant. Mano italų kalba gana prasta, nes mokiausi kalbos keletą metų, bet galiu pasakyti, kad „i“ yra daugiskaita.

Dvigubas kepimas išdžiovina sausainius ir suteikia jiems būdingą traškų, sausą traškumą. Sklando gandai, kad biscotti buvo mėgstama nuo senovės Romos laikų. Kadangi jie yra tokie sausi, jie išsilaiko daug ilgiau nei kiti kepiniai ir buvo vežami į ilgas keliones.

Kaip pasigaminti Biscotti

Biscotti tradiciškai gaminami iš kelių paprastų ingredientų: miltų, kiaušinių, cukraus, sviesto ir migdolų. Kartais dedama apelsinų žievelės ar anyžių. Biscotti gaminimas be glitimo yra toks natūralus dalykas. Migdolai yra klasikinio biscotti skonio, tad kodėl gi nepakeitus migdolų miltų į balintus rafinuotus kvietinius miltus? Nėra priežasties. Žodžiu jokios. Skirtingai nuo kai kurių maisto produktų be glitimo (žiūriu į tave, pica), aš negalėjau atskirti šių ir tradicinių biscotti, kuriuos tiek daug kartų rinkau Italijoje.

Norėdami pradėti, suplakiau migdolų miltus, šaknų krakmolą, kepimo miltelius ir druską.

Kaip pasigaminti veganiškų biskvitų

Taip pat norėjau, kad šie biscotti būtų veganiški (negaliu pasakyti, pažadu). Išbandžiau juos ir su kokosų aliejumi, ir su Earth Balance veganišku sviestu. Kalbant apie skonį, aš pasirinkčiau Žemės balansą, tačiau manau, kad kokosų aliejus yra pats natūraliausias. Pasirinkite, ką norite. Norint pakeisti kiaušinius, daugelyje veganiškų biscotti receptų naudojamas obuolių padažas. Šį receptą išbandžiau du kartus su obuolių padažu ir nemaniau, kad jis toks geras. Mano mėgstamiausia alternatyva yra Bob's Red Mill kiaušinių pakaitalas arba galite naudoti kiaušinius, jei juos valgote.

Didžiausias iššūkis, kurį turėjau pagal šį receptą, buvo pasiekti, kad tešla būtų pakankamai drėgna, kad laikytųsi kartu. Pirmas bandymas buvo per šlapias ir per daug išsiskleidė. Pirmą kartą įmaišius šlapius ingredientus į migdolų miltų mišinį, jis atrodys per sausas. Maišykite rankomis arba gumine mentele ir galiausiai susimaišys.

Kai pirmą kartą išmokau gaminti tradicinius biscotti Italijoje, naudojome sveikus migdolus, todėl tai darau ir toliau. Pabandykite bet kokius migdolus uždengti tešla, kad jie neiškristų.

Kodėl? KODĖL negaliu pagaminti tokio paties dydžio rąstų? Padirbėsiu, draugai. Atminkite, kad žodis biscotti kilęs iš lotyniškų šaknų, reiškiančių du kartus kepti. Rąstai keliauja į orkaitę pirmam kepimui.

Toliau supjaustome rąstus į biscotti formą, kurią esame įpratę matyti. Per šį veiksmą jie gali šiek tiek subyrėti, bet tai gerai, dauguma turėtų atsilaikyti. Galite eksperimentuoti naudodami didelį aštrų peilį ir dantytą peilį, kad pamatytumėte, kas jums labiausiai tinka.

Antram kepimui dažniausiai norime biscotti išdžiovinti. Temperatūrą sumažinu iki 275 ir kepu dar 20 min. Prieš valgydami ar laikydami leiskite jiems visiškai atvėsti.

Šokoladinis biskvitas

Tradiciniai migdolų biscotti yra geri. Šokoladu mirkytų migdolų biscotti yra NUOSTABI! Labai rekomenduoju šį papildomą žingsnį. Aš tiesiog ištirpinau puodelį Enjoy Life šokolado drožlių mikrobangų krosnelėje ir panardinau.

tikras nusikaltimas hbo max

Ingridientai

• 2 ¼ stiklinės migdolų miltų
• 5 valgomieji šaukštai šaknų krakmolo
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• ½ stiklinės ekologiško cukraus
• 2 kiaušinių pakaitalai (naudojau Bob's Red Mill)*
• 2 šaukštai kokosų aliejaus (tvirtas arba Žemės balansas)
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės
• 2/3 puodelio sveikų migdolų, skrudintų
• 1 puodelis be glitimo, be pieno tamsaus arba pusiau saldaus šokolado gabaliukų (naudojau Enjoy Life)

Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Išklokite sausainių lakštą pergamentu arba silikoniniu įdėklu.
2. Vidutiniame dubenyje suplakite miltus, šaknį, kepimo miltelius, druską ir cukrų.
3. Į migdolų miltų mišinį įpilkite kiaušinio/kiaušinio pakaitalo, kokosų aliejaus/Earth Balance ir vanilės. Derinkite naudodami guminę mentelę arba rankas, kurios, atrodo, veikia geriausiai. Šis mišinys iš pradžių atrodys labai sausas, tačiau padirbus porą minučių turėtų susimaišyti. Jei ne, galite įlašinti kelis lašus vandens, kol pasidarys. Būkite labai atsargūs, kad ši tešla nebūtų per drėgna, nes kitaip ji per daug išsiskleis. Apdorokite migdolus.
4. Iš tešlos suformuokite du maždaug 3 colių pločio rąstus ir padėkite ant sausainių skardos. Jie pasklis, todėl palikite keletą centimetrų tarp rąstų. Kepkite 30 minučių.
5. Išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių pailsėti. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 275 laipsnių. Aštriu peiliu supjaustykite rąstus ant įstrižainės 1/2 colio griežinėliais. Dėkite ant sausainių skardos ir vėl kepkite 20 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
6. Jei panardinate į šokoladą, ištirpinkite šokolado gabaliukus ant dvigubo katilo arba mikrobangų krosnelėje, dažnai maišydami. Vieną biscotti pusę pamerkite į ištirpintą šokoladą ir padėkite ant sausainių, išklotos vaško popieriumi. Atvėsinkite šaldytuve.

Pastabos

Informacija apie mitybą yra apytikslė ir ją apskaičiavo trečioji šalis. Šiam receptui šokoladas neįtrauktas. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą.

*Jei valgote kiaušinius, vietoj kiaušinių pakaitalo galite naudoti 2.

Rekomenduojami produktai

Atminkite, kad rodomi produktai yra filialų nuorodos, o tai reiškia, kad aš uždirbu nedidelį komisinį mokestį, kai perkate per juos.

• Migdolų miltai
• Šokoladas be pieno produktų, be glitimo
• Arrowroot
• Kiaušinių pakaitalas

Informacija apie mitybą: