Greitai paruošiamas risotto su žirneliais ir artišokais

Naminis rizotas yra paprastesnis nei bet kada, kai jis gaminamas greitpuodyje arba lėtoje viryklėje! Šis Instant Pot risotto su žirneliais ir artišokų širdelėmis yra mano vaikų mėgstamiausia kreminio klasikinio itališko ryžių patiekalo versija.

Risotto buvo vienas mėgstamiausių mano vyriausios dukros patiekalų nuo maždaug vienerių metų. Po 9 metų ji vis dar prašo rizoto kas kelias savaites. 2013 metais aš tai paskelbiau Risotto su žirneliais ir morkomis receptas, pagamintas tradiciniu būdu. Tinklaraštyje taip pat yra keletas kitų risotto receptų. Kai mano dukra, būdama metukų, pradėjo mėgti rizotą, išmokau jį gaminti lėtoje viryklėje. Jei grįšite į tinklaraščio archyvus iki 2009 m., galite rasti šį (gana gėdingą įrašą su baisia ​​nuotrauka) Lėtos viryklės artišokų risotto .

Vieną dieną norėčiau peržiūrėti ir atnaujinti visus savo senus įrašus. Kadangi nuolat pusvalandį maišyti puodą risotto ne visada įmanoma su kūdikiu, lėtos virimo metodas viską palengvino. Dabar, kai turiu „Instant Pot“ elektrinį greitpuodį, naudoju jį rizotui gaminti greitai, o ne lėtai. Ar jau minėjau, kaip dievinu savo momentinį puodą. Ar pavargote čia žiūrėti greito puodo receptus'>Greitai paruošiama lęšių sriuba buvo tokia populiari ir sulaukė tokių gerų atsiliepimų, kad norėjau su jumis pasidalinti daugiau greito puodo receptų.

Risotto yra vienas iš tų šiltų guodžiančių patiekalų, kuris tiesiog leidžia jaustis laimingam. Dabar, kai turiu tokį greitą ir paprastą būdą išsivirti rizotą, net mokykliniams pietums pakuoju jį ant karštų indų. Galbūt tai nėra tradicinis itališkas būdas, tačiau „Instant Pot“ leidžia lengvai paruošti naminį rizotą net judriausiomis naktimis. Jei dar neturite elektrinės greitpuodės, nesijaudinkite, aš taip pat pasidalinsiu lėtos viryklės metodu.

Man asmeniškai patinka pusvalandį stovėti prie viryklės maišant karštą sultinį į rizotą. Maišymas yra beveik terapinis, o stebėti, kaip ryžiai tampa kieti ir sausi iki minkšti ir kreminiai, yra labai malonu. Tačiau, kaip užsiėmusi mama, ne visada turiu laiko ar jėgų padėdamas ruošti namų darbus. Vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos išmokau gaminti greitpuodyje, buvo rizotas.

Instant Pot risotto pagaminamas taip greitai ir lengvai, kad jį galima pritaikyti net savaitgalio pietums. „Instant Pot“ risotto yra tiesiog penkių minučių paruošimas, o tada galite nustatyti viryklę ir pamiršti.

Risotto daugeliui žmonių atrodo bauginantis. Suprantu dėl maišymo. Tačiau pasigaminti rizotą tikrai neįtikėtinai paprasta, o įpratę tai padaryti yra vienas iš tų dalykų, kuriuos galite pasigaminti be recepto, pridedant bet kokių skonių ir ingredientų, kuriuos tuo metu turite ar norite. Risotto dažniausiai yra tik ryžiai ir sultinys. Naudojamų ryžių rūšis yra labai svarbi gaminant rizotą, nes tiks tik tam tikros veislės. Arborio ryžiai čia dažniausiai naudojami JAV, nors rizotui tradiciškai naudojami ir kitos itališkos trumpagrūdžių ryžių veislės, tokios kaip carnaroli ir vialone. Norint gauti kreminį rizotą, svarbu naudoti vieną iš šių veislių.

Ar turėtume nuplauti risotto ryžius taip, kaip darome kitus ryžius'>Farro salotos, jei norite.

Tinkamą rizoto ruošimo greitpuodyje laiką sužinojau iš kulinarinės knygos „Vegan Under Pressure“, todėl šią knygą pateiksiu žemiau. Tai mano mėgstamiausias grūdų ir pupelių gaminimo laikas. Patiekdamas mėgstu pridėti šiek tiek daugiau umami skonio į savo risotto ir yra keletas būdų tai padaryti. Pabarstykite parmezanu arba triufelių druska / aliejumi arba įmaišykite maistinių mielių. Taip pat mėgstu pridėti šviežių žolelių ar rukolos, kad gautumėte papildomo gaivumo.

Sukūriau trumpą vaizdo įrašą, kuriame parodysiu, kaip pasigaminti šį „Instant Pot“ risotto. Kartais vaizdo įrašas vertas tūkstančio žodžių.

Ingridientai

• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 mažas geltonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 1/2 puodelio arborio, carnaroli arba vialone ryžių
• 4 puodeliai daržovių sultinio ir dar daugiau, jei reikia
• 1 1/2 puodelio šaldytų žirnelių, atšildytų
• 1 (12 uncijų) stiklainio artišokų širdelės, nusausintos
• druskos, pagal skonį
• šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
• 1/4 puodelio maistinių mielių arba žiupsnelis triufelių druskos (nebūtina)
• šviežios itališkos petražolės arba bazilikas, papuošimui (nebūtina)

Instrukcijos

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų greitajame puode kepimo režimu. Įdėkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės ir auksinės rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir pakepinkite dar minutę. Suberkite ryžius ir maišykite, kad paskrudtumėte apie minutę. Įpilkite daržovių sultinio. Uždėkite dangtį ant momentinio puodo ir įsitikinkite, kad vožtuvas nustatytas į sandarumą. Virkite rankiniu būdu 5 minutes.
2. Greitai atleiskite slėgį atsargiai ir lėtai pulsuodami vožtuvą iki ventiliacijos, kad sultys neišpurkštų. Nuimkite dangtelį nuo savęs. Išmaišykite rizotą ir, jei reikia, įpilkite daugiau sultinio, kad jis atsilaisvintų. Įmaišykite žirnelius ir artišokus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kelioms minutėms uždarykite dangtelį, kad įkaistų žirniai ir artišokai. Dar kartą išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais bei maistinėmis mielėmis, jei naudojate.

Pastabos

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Informacija apie mitybą: