Kaip virti pomidorų sriubą su šviežiais pomidorais

Švieži pomidorai skrudinami ir sutrinami maišytuve su baziliku šioje gražioje ir lengvoje vasariškoje sriuboje.

Kiekvienais metais maždaug kovo mėnesį pasodinu mažus pomidorų augalus. Kartais iš sėklų, o kartais iš persodinimų. Labai smagu stebėti, kaip jie auga. Iki gegužės mėnesio jie pasidengia mažais geltonais žiedais, o liepos mėnesį pavirto saldžiais sultingais pomidorais. Tai nebuvo mano geriausi sodo metai, nes didžiąją birželio dalį buvome ne mieste, bet turime pomidorų. Nors dauguma mūsų pomidorų valgomi tiesiai iš vynmedžių (mūsų šeima ir paukščiai), aš taip pat mėgstu juos naudoti receptuose, kuriuose jie tikrai išsiskiria. Kuriu apibendrintą tinklaraščio įrašą, kuriame pateikiami mano mėgstamiausi receptai naudojant šviežius vasarinius pomidorus, bet kol kas norėjau pasidalinti šia šviežių pomidorų sriuba.

Pomidorų sriuba yra tokia jauki klasika. Daugelis receptų reikalauja konservuotų pomidorų ir riebios grietinėlės. Prieš keletą metų gaminimo pamokoje gaminau skrudintų raudonųjų pipirų sriubą ir nustebau, kokia kreminė sriuba išėjo nenaudojant jokių pieno produktų. Šią pomidorų sriubą gaminau panašiai ir įdėjau pipirų, kad gaučiau kitą skonį.

Šiame nesudėtingame šviežių pomidorų sriubos recepte beveik visi ingredientai skrudinami didelėje skardoje. Ingredientai yra gryni ir paprasti, o tai yra mano mėgstamiausias gaminimo būdas. Skonis gilėja, o pomidorai, svogūnai ir paprikos tampa tokie nuostabūs ir karamelizuojami. Buvo sunku jų nevalgyti tiesiai iš keptuvės! Nulupti ar nelupti'>

Pomidorų sriuba iš šviežių pomidorų yra lengvesnio ir ryškesnio skonio nei konservuotų. Per ilgai fotografuodamas sužinojau, kad šią sriubą skanu valgyti ir šaltą kaip gaspačą.

Švieži pomidorai ir bazilikas su trupučiu česnako ir svogūnų yra toks fantastiškas vasaros derinys. Kad šis receptas būtų tikrai blizgus, prieš pat valgį mėgstu įlašinti žiupsnelį ar šlakelį triufelių aliejaus ar druskos. Anakardžių grietinėlė, traškūs avinžirniai ar šaukštas migdolų rikotos šios sriubos dubenį padarytų dar sotesnį.

Nepraleiskite trumpo vaizdo įrašo!

Ingridientai

• 1 didelis geltonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas dideliais gabalėliais
• 5 skiltelės česnako, nuluptos
• 1 raudonoji paprika, išskobta ir supjaustyta dideliais griežinėliais
• 8 puodeliai perpus perpjautų pomidorų
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos, pagal skonį
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 sauja šviežio baziliko lapelių
• 2 puodeliai daržovių sultinio (jei reikia, be glitimo)

Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Įdėkite svogūną, česnaką, papriką ir pomidorus ant skardos su apvadu. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai pagardinkite druska bei pipirais. Mesti į kailį. Kepkite orkaitėje apie 40 minučių, kol visi ingredientai labai suminkštės, apversdami visas daržoves, kurios gali pradėti degti.
2. Iškepusį pomidorų mišinį leiskite šiek tiek atvėsti, kad nesudegtumėte. Šiuo metu galite pašalinti kai kurias arba visas pomidorų ir pipirų odeles. Aš juos palieku, bet kai kurie žmonės nemėgsta jokių kietų dalių. Perkelkite šį mišinį į trintuvą arba sriubos puodą, jei naudojate panardinamąjį maišytuvą. Įpilkite vieną puodelį daržovių sultinio ir sutrinkite. Įpilkite daugiau sultinio, kol pasieksite norimą konsistenciją. Įmaišykite baziliką, palikite keletą lapelių papuošimui. Čia norėčiau naudoti įprastą maišytuvą, tačiau būkite atsargūs, kad neužsandarintumėte dangčio. Laikykite dangtelį atidarytą ir laikykite rankšluostį ant viršaus, kad neaptaškytumėte ir nenudegtumėte. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Informacija apie mitybą: