Lengvas kokosinis avinžirnių karis su sviestiniu skvošu ir špinatais

Šis greitas ir paprastas avinžirnių karis yra pripildytas skonio ir maitinančių ingredientų, tokių kaip špinatai, moliūgai, ciberžolė, kokosų pienas ir kt. Tai mano savaitės vakarienė ir tokia paguodžianti!

Žinau, kad neseniai paskelbiau avinžirnių kario receptą, bet nuo to laiko jis buvo mūsų vakarienės kaita. Mano nuostabai, vakar įvardijęs keletą vakarienės variantų, mano mažiausias paprašė daržovių kario. Kreminis kokosinis avinžirnių karis, pagamintas iš geltonojo kario pastos, yra toks lengvas, sotus ir maitinantis. Negalėjau nepasidalinti šiuo ateinančių rudens ir žiemos mėnesių variantu. Skrudintas sviestinis moliūgas puikiai saldina aštrų (bet ne per aštrų) geltonojo kokoso kario padažą. Švieži kūdikių špinatai reklamuoja labai reikalingą žalią spalvą ir šviežumą šiaip labai geltonam patiekalui. Vis dėlto geltona yra gerai – šio kario ryškiai geltoną atspalvį suteikia nuo uždegimą kovojančios ciberžolės.

Kaip jau minėjau paskutiniame kario recepte, daržoves mėgstu kepti atskirai. Kubeliais pjaustytą moliūgą pašaunu į orkaitę paskrudinti, kol gaminu karį ant viryklės. Šio recepto pakanka keturių asmenų šeimai. Jei turite didesnę šeimą, pridėkite antrą skardinę avinžirnių.

Kai prieš metus pradėjau gaminti tailandietišką karį, naudojau kario miltelius, bet niekada negalėjau gauti to tikrai sodraus skonio kario padažo, kurį mėgau Tailando restoranuose arba naudodamas iš anksto paruoštą geltonojo kario padažą. Kario pastos atradimas pakeitė žaidimą. Daugelis iš mūsų ne visada savo šaldytuvuose laikome tokių ingredientų kaip citrinžolė, kad galėtume pasigaminti naminės kario pastos, todėl naudojant kario pastą namuose pasigaminti greitą ir kvapnų karį tampa labai patogu. Aš naudoju Mae Ploy geltonos kario pastą, pavaizduotą aukščiau. Šią nuotrauką padariau savo iPhone mūsų vietinėje Azijos rinkoje. Žaliosios kario pastos lengviau rasti daugelyje prekybos centrų, taip pat galite ją naudoti. Man labiau patinka geltonojo kario pasta, sumaišyta su kokosų pienu, nes ji pakankamai švelni mano vaikams. Aš naudoju tik vieną šaukštą, bet galite naudoti ir du, jei mėgstate daugiau šilumos.

Kokosinis avinžirnių karis yra pagrindinis mūsų namų patiekalas, o šis variantas su moliūgu ir špinatais yra vienas iš mano mėgstamiausių. Tai šilta ir jauku, o jautiesi gražiai sveikas. Jis pagamintas tik iš kelių tikrų maisto ingredientų ir jokio perdirbto šlamšto.

Tikiuosi, kad jums patiks ir nepamirškite pažiūrėti trumpo vaizdo įrašo, kad pamatytumėte, kaip tai daroma!

Ingridientai

• 3 šaukštai kokosų arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
• 2 svarai (32 uncijos) kubeliais supjaustyto riešutinio moliūgo
• 1 geltonasis svogūnas, nuluptas, perpjautas pusiau ir plonais griežinėliais
• 1-2 šaukštai geltonojo kario pastos
• 1 (15 uncijų) skardinė kokosų pieno (lengvas arba įprastas)
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltos ciberžolės
• 2 arbatinius šaukštelius kokoso cukraus
• 1–2 (16 uncijų) skardinės avinžirnių, nusausintos ir nuplautos
• 5 uncijos. kūdikių špinatų
• 1/4 puodelio šviežios kalendros, grubiai pjaustytos
• 2 puodeliai virtų ryžių arba quinoa, patiekimui

Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Į kepimo indą sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir apšlakstykite šaukštu aliejaus. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir išmaišykite, kad susimaišytų. Skrudinkite, kol suminkštės, apie 25 minutes.
2. Tuo tarpu į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite dar vieną ar du šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Įpilkite vieną šaukštą kario pastos ir išmaišykite. Įpilkite kokosų pieno, ciberžolės ir kokosų cukraus ir maišykite iki vientisos masės. Suberkite avinžirnius ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Paragaukite kario padažo ir įdėkite daugiau kario pastos, jei norite daugiau šilumos.
3. Įmaišykite špinatus, kol suvys. Ant viršaus uždėkite skrudintą moliūgą ir kalendrą. Patiekite karį ant ryžių ar quinoa.

Informacija apie mitybą: