Vienos keptuvės cukinijų makaronai su skrudintais vyšniniais pomidorais

Mano geriausias visų laikų cukinijų makaronų receptas. Cukinijų makaronai su skrudintais vyšniniais pomidorais, baltosiomis pupelėmis, česnaku ir šviežiu baziliku – vienas mėgstamiausių mano vasaros receptų. Šis receptas yra vegetariškas, veganiškas ir be glitimo. Šis vieno puodo patiekalas paruošiamas per mažiau nei 30 minučių.

Cukinijų sezonas jau atėjo! Negaliu patikėti, kad jau toks laikas. Kovo mėnesį pasodinome du cukinijų augalus ir staiga jos yra didžiulės ir apaugusios mažomis cukinijomis ir dideliais ryškiai geltonais žiedais. Viena iš priežasčių, kodėl aš auginu cukinijas metai iš metų, yra ta, kad tai labai nesėkminga. Kad ir kaip mėgaujuosi sodininkyste, dar turiu daug ko išmokti ir ne viskas man sekasi. Tačiau cukinijos visada teikė mums pastovų moliūgų tiekimą mėnesius ir mėnesius.

Ironiška, kad mano šeima nemėgsta cukinijų. Tačiau turiu keletą būdų, kaip paruošti cukinijas, kurios yra tikrai skanios. Cukinijų makaronai arba „zoodles“ yra mano sąrašo viršuje. Niekada nemaniau, kad mano šeima gali suvalgyti 4 cukinijas per naktį, bet pagal šį receptą tai tikrai darome! Cukinijų makaronai yra puikus būdas pritraukti daugiau daržovių.

Šis cukinijų makaronų receptas yra pritaikytas pagal vieną iš mano populiariausių vasaros receptų, Capellini su skrudintais vyšniniais pomidorais. Skaitytojams ir draugams tai labai patiko. Jis neįtikėtinai paprastas, bet toks kvapnus ir skanus. Man patinka, kad gryni vasariški švieži pomidorų, baziliko ir česnako skoniai yra priešakyje. Dauguma ingredientų iš karto metami į puodą, kad iškeptų. Švieži vyšniniai pomidorai pasaldėja ir susprogsta kepant orkaitėje arba viryklėje su česnaku ir baltuoju vynu.

Šis receptas yra netgi greitesnis nei originalus makaronų variantas, nes kai pomidorai baigia virti, į tą patį puodą sudedu cukinijų makaronus ir leidžiu keletą minučių suminkštėti. Kad šis cukinijų patiekalas būtų patiekalas, mėgstu įdėti sočių baltųjų pupelių. Pupelės yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Baltosios pupelės, tokios kaip Cannellini, yra natūralus pasirinkimas, nes jos taip dažnai naudojamos italų virtuvėje.

Kaip virti cukinijų makaronus

Nors cukinijų makaronai labai panašūs į spagečių makaronus, jie turi būti virti daug kitaip. Pirma, jums reikės spiralizatoriaus. Iš pradžių išbandžiau julienne skutiklį ir nedidelį spiralizatorių, kol supratau, kad toks, kuris parodytas vaizdo įraše, yra tinkamas būdas. Šio įrašo apačioje pateikiau nuorodą į tą, kurią naudoju. Geras spiralizatorius cukiniją gali paversti makaronais per kelias sekundes. Tai taip lengva. Tada pamirškite apie puodą su verdančiu vandeniu, naudojamu kvietiniams makaronams. Cukinijų makaronai iškepa per greitai, kad būtų išvirti. Šie makaronai turi greitai suminkštėti. Gudrybė – nepervirti cukinijų makaronų, jie gali greitai tapti vandeningi ir purūs. Mes einame į al dente.

Tikiuosi, kad išbandysite šį gražų, lengvą ir maitinantį receptą. Praneškite man, ką manote čia arba „Instagram“.

Ingridientai

• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 5 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos skersai
• 1/4 arbatinio šaukštelio jūros arba rausvos druskos
• žiupsnelio raudonųjų pipirų dribsnių
• 1/4 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, Pinot Grigio (arba daržovių sultinio)
• 4 puodeliai vyšninių pomidorų
• 1 (15 uncijų) skardinė baltųjų pupelių, tokių kaip cannellini, nusausintų
• 4 vidutinio dydžio cukinijos, spiralizuotos
• 1/4 puodelio parmezano sūrio (naudojau veganišką sūrį Follow Your Heart)
• 1/4 puodelio šviežio baziliko, susmulkinto

Instrukcijos

1. Didelėje keptuvėje arba puode sumaišykite alyvuogių aliejų, pjaustytą česnaką, druską, pipirų dribsnius, vyną ir pomidorus. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol pomidorai iššoks.
2. Įmaišykite pupeles ir spiralizuotas cukinijas ir patroškinkite 3 minutes arba tol, kol cukinijų makaronai taps al dente. Nepervirkite makaronų, nes jie taps purūs ir vandeningi. Jūs tiesiog norite juos šiek tiek sušvelninti. Įmaišykite šviežią baziliką ir parmezaną.

Informacija apie mitybą: