Vegetariškos taco salotos

Šios didelės gražios taco salotos yra skanūs ir maistingi pietūs ar vakarienė. Pripildytas šviežių daržovių, pupelių ir tempeh, jame yra daug maistinių medžiagų ir baltymų.

Rugpjūčio 1-oji yra pirmoji Fiesta Santa Barbaroje diena. Fiesta yra savaitė, kupina flamenko šokėjų, karnavalų, paradų ir maisto, kuriame švenčiamas mūsų miesto ispanų paveldas. Tai toks smagus švenčių metas, o didžioji to dalis yra skanus meksikietiškas maistas. Įsisukome į meksikietišką fiestos dvasią ir pagaminome skaniausias vegetariškas taco salotas. Vakarienei mėgstu dideles salotas, o šiose taco salotose gausu puikių ingredientų. Mano mama gamindavo jautienos taco salotas, kurios man labai patiko vaikystėje. Ji iškepė maltą jautieną arba kalakutieną ir pridėjo pupelių, o mišinį naudojo ant salotų žalumynų. Suaugęs nebevalgau gyvūnų, todėl sugalvojau tokią vegetarišką taco salotų versiją, kurią prisiminiau. Mėsos man visai netrūksta, o šios vegetariškos taco salotos turi daug skonio, mėsiškos tekstūros ir augalinių baltymų.

Šiandien B grojo nuo ikimokyklinio amžiaus, o mes pataikėme į karnavalą, kad gautume labai lauktus konfeti kiaušinius ir pirmąjį mergaičių churro. Kiaušiniai tuoj pat buvo sudaužyti seselei ant galvos. Esu tikras, kad kelias savaites rankinės apačioje rasiu konfeti. Gal mėnesių.

Kadangi buvome ispaniškos dvasios, nusprendžiau, kad šventinė sveika vakarienė yra tinkama. O ir tai turėjo būti greita ir paprasta, nes „Fiesta“ savotiškai vargina. Atsakymas buvo vegetariškos taco salotos. Kai kuriuos svogūnus pakepinau iki saldumo ir minkštumo su kubeliais pjaustytu tempe ir saldžiaisiais kukurūzais. Tada įmaišiau tik truputį taco prieskonių ir skardinę pupelių. Šį „taco“ mišinį naudojau romėnų salotoms apibarstyti ir papuošiau avokadu, pomidoru, baltuoju čederio sūriu ir kalendra. Skanus! Merginoms patiko smeigti mišinį su traškučiais. Jei norite sužinoti daugiau apie tempeh, peržiūrėkite mano Lengvai kepamas BBQ Tempeh ir Tempeh Tacos receptai!

Tegyvuoja vakarėlis!

Ingridientai

• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 mažas geltonas svogūnas, susmulkintas
• 2 kukurūzų ausys, nupjauti branduoliai
• 8 uncijos. tempeh, kubeliais (randama prie šaldytų sojos produktų)
• 1 (15 oz.) skardinė pupelių, nuplaunama ir nusausinta
• 1 valgomasis šaukštas taco prieskonių (tokį šilumos kiekį gali atlaikyti mano šeima, pridėkite daugiau pagal savo skonį)
• 8 uncijos. romaninių salotų salotos
• 1 avokadas, nuluptas, be kauliukų ir supjaustytas
• 1 puodelis perpus perpjautų vyšninių pomidoriukų
• 1/4 puodelio tarkuoto aštraus balto čederio sūrio
• 1/4 puodelio šviežios kalendros, susmulkintos
• 1 laimas, supjaustytas garnyrui (nebūtina)
• 1 maišelis tortilijų traškučių
• mėgstamiausias salotų padažas

Instrukcijos

• Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol pradės ruduoti, maždaug 7 minutes. Įpilkite kukurūzų branduolių ir tempeh ir pakepinkite dar 2 minutes arba tol, kol kukurūzai suminkštės. Įpilkite pupelių, taco prieskonių ir 1 šaukštą vandens ir pakepinkite dar minutę. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti arba iki kambario temperatūros.

Pastabos

Veganiškas pasirinkimas: atsisakykite sūrio.

Informacija apie mitybą: