Grybų risotto su špinatais

Šį kreminį grybų rizotą lengva pasigaminti greitai paruošiančiame puode arba ant viryklės.

Risotto buvo vienas mėgstamiausių mano vaikų maisto produktų nuo tada, kai jie dar buvo maži. Kreminis, jaukus ir guodžiantis rizotas yra vienas iš tų patiekalų, kurį, atrodo, sunku pagaminti, tačiau išmokus pagrindinį metodą, pasirinkimų yra begalė.

Mes padarėme Greitai paruošiamas risotto su žirneliais ir Greitai paruošiamas risotto su skrudintomis daržovėmis praeityje, nes „Instant Pot“ gamina iš esmės nemaišantį rizotą. Nors šiuos „Instant Pot“ risotto receptus galima gaminti ir ant viryklės, turime ir tradicinių rizoto receptų, pvz. Žirnių ir morkų rizotas ir Artišokų cukinijų žiedų rizotas , ir vienas seniausių mano receptų, Lėtos viryklės rizotas !

Grybų risotto ingredientai

Šiame grybų rizoto recepte naudojami tradiciniai ingredientai, tokie kaip arborio ryžiai ir sultinys. Tačiau itališki carnaroli ryžiai taip pat puikiai tinka risotto. Aš dirbu prie kelių alternatyvių „ryžių“ risotto receptų, kuriais ateityje pasidalinsiu, naudodamas įvairius grūdus, pvz., quinoa . Galite rasti tradicinį italų Farro Risotto (Farrotto) Čia .

• Geltonasis svogūnas (arba askaloninis česnakas)
• Česnakai
• Arborio ryžiai
• Džiovinti Porcini grybai
• Švieži Crimini grybai (taip pat galite naudoti Austrių grybai )
• Daržovių sultinys

Virimas su džiovintais grybais

Džiovintų grybų naudojimas umami yra gudrybė, kurią seniai išmokau iš Marko Bittmano pagal New York Times receptą. Juos galite rasti „Whole Foods“ prie triufelių produktų, adresu Pasaulio rinka, arba per mano „Amazon“ filialo nuorodą čia . Paprastai jie būna kaip grybų mišinys arba tik porcini, ir čia tinka.

Norėdami naudoti džiovintus grybus, pirmiausia turite juos rehidratuoti šiltame vandenyje apie 15 minučių, todėl aš visada pradedu nuo šio žingsnio. Jei neturite džiovintų grybų, viskas gerai! Šiame recepte galite naudoti visus šviežius grybus. Ar matėte umami miltelius Trader Joe's prieskonių skyriuje'>

realaus pasaulio sugrįžimas namo

Kaip pasigaminti grybų risotto

Risotto beveik visada prasideda nuo svogūnų ir česnakų pakepinimo trupučiu alyvuogių aliejaus.

serialo „Disney plus“ dienoraštis

Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad apskrustų. Nors įprastai ryžius prieš naudojimą visada nuplaukite, aš to nedarau su rizoto, nes krakmolas sukuria kreminį rizotą. Sudėkite grybus ir pakepinkite, kol jie pradės prakaituoti ir šiek tiek ruduoti.

Jei naudojate greitąjį puodą, šiuo metu įpilkite 3 1/2 puodelio sultinio. Nubraukite visas ant dugno prilipusias daleles ir viską išmaišykite.

Jei gaminate šį grybų risotto ant viryklės, į puodą supilkite 5 puodelius sultinio, užvirinkite, tada laikykite šiltai ant silpnos ugnies. Gaminant ant viryklės reikia daugiau sultinio, kad būtų išvengta išgaravimo. Į ryžių mišinį įmaišykite kaušelį šilto sultinio, kol jis susigers. Tęskite tai, kol rizotas taps minkštas ir kreminis. Tai tikrai taip paprasta.

Kaip patiekti grybų rizotą

Pačioje pabaigoje mėgstu suvytinti kelias saujas šviežių špinatų, o ant viršaus užberti daug šviežių petražolių ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Be to, žiupsnelis triufelis druska ar triufelių aliejus daro didelį skirtumą. Mėgautis!

Ingridientai

• ½ puodelio džiovintų kiaulienos grybų*
• 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 geltonasis svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 1 1/2 puodelio arborio ryžių
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 puodelis griežinėliais pjaustytų Bella grybų
• 3 ½ puodelio daržovių sultinio (5 puodeliai viryklei)
• 3 šakelės šviežių čiobrelių
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano (naudojau Follow Your Heart, kuriame nėra pieno)
• druskos ir pipirų pagal skonį (man čia patinka triufelių druska)
• 4 uncijos. kūdikių špinatų
• Plokščiųjų lapų petražolės, papuošimui

Instrukcijos

Viryklės grybų risotto

1. Džiovintus grybus nuplaukite, tada pamerkite į šilto vandens dubenį. Atidėti. Puode ant silpnos ugnies pašildykite 5 puodelius sultinio.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, maždaug 5 minutes. Suberkite ryžius ir maišykite, kol apskrus, maždaug 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite česnaką, čiobrelius ir išmirkytus (nusausintus) grybus. Galite pridėti šiek tiek mirkymo skysčio, kad gautumėte papildomo skonio.
3. Į ryžius įpilkite maždaug 1/2–1 puodelio šilto sultinio ir maišykite, kol tiesiog susigers, maždaug 2 minutes, tada įpilkite dar vieną kaušą sultinio. Tęskite, kol ryžiai suminkštės, dažnai maišydami. Jums gali neprireikti viso sultinio.
4. Kol kepa rizotas, paruoškite grybus. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite dar vieną šaukštą aliejaus. Suberkite grybus, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite, kol paruduos ir suminkštės, apie 5 minutes.
5. Risotą pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir įmaišykite parmezano. Į rizotą įmaišykite špinatus ir mažylius Bella grybus, kol špinatai suvys.
6. Patiekite iš karto papuošę petražolėmis ir daugiau parmezano.

Greitai paruošiamas grybų risotto

1. Džiovintus grybus nuplaukite, tada pamerkite į šilto vandens dubenį. Atidėti.
2. Pasirinkite kepti (aukštai). Įpilkite alyvuogių aliejaus, kad sušiltų. Sudėkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, maždaug 5 minutes. Sudėkite ryžius ir mažylius Bella grybus ir maišykite, kol apskrus ir grybai pradės ruduoti, maždaug 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite česnaką ir išmirkytus (nusausintus) grybus. Pasirinkite atšaukti.
3. Įpilkite 3 1/2 puodelio daržovių sultinio ir čiobrelių ir išmaišykite. Uždarykite dangtelį su vožtuvo sandarikliu ir nustatykite 5 minutes kaitinti ant slėgio (didelio). Prireiks maždaug 10 minučių, kol puodas pradės slėgti, kol laikrodis pradės skaičiuoti atgal. Pasibaigus kepimo laikui, atsargiai greitai atleiskite slėgį ir nuimkite dangtį. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio, kad suskystėtų.
4. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir įmaišykite parmezaną bei špinatus, kol špinatai suvys.
5. Patiekite iš karto papuošę petražolėmis ir daugiau parmezano.

Pastabos

• Džiovinti grybai sukuria daug sodresnį skonį ir įdomesnę tekstūrą nei vien tik švieži grybai. Jei nerandate džiovintų grybų, naudokite 10–12 uncijų. švieži grybai.
• Žiupsnelis Trader Joe's umami prieskonių arba triufelių druskos yra puikus šio recepto priedas.

Rekomenduojami produktai

Kaip „Amazon“ partneris ir kitų susijusių programų narys uždirbu iš atitinkamų pirkinių.

• Triufelių druska
• Laukiniai džiovinti kiaulienos grybai

Informacija apie mitybą:

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.