Austrių grybai 101 + kepti austrių grybai

Štai viskas, ką reikia žinoti apie perlinius, auksinius, rožinius ir mėlynuosius austrių grybus, nuo jų gaminimo iki geriausių receptų. Pabaigoje nepraleiskite neįtikėtino keptų austrių grybų recepto!

alycia debnam carey bijo vaikštančių mirusiųjų

Perliniai, auksiniai, rožiniai ir mėlynieji austrių grybai Santa Barbaros ūkininkų turguje.

Kiekvieną savaitgalį sulaukiame daugybės apsilankymų mūsų straipsnyje Liūto manės grybai . Norėjau sukurti šį panašų straipsnį apie kitą mėgstamiausią grybų įvairovė : austrių grybai!

Visada žaviuosi turguje eksponuojamais ryškiai geltonais, rožiniais ir neutraliais grybais. Jei ir jūs žavėjotės jais, bet nežinote, kaip jas panaudoti, šis įrašas skirtas jums!

Kas yra austrių grybai'>

Austrių grybas yra įprastas grybų rūšies pavadinimas Pleurotus ostreatus Šis grybelis auga vidutinio klimato sąlygomis ant rąstų ir medžių ir šalia jų.

Komerciniu požiūriu jie dažniausiai auga iš šiaudų ar pjuvenų, kurios yra sandariai supakuotos į plastiką. Viena populiariausių grybų rūšių visame pasaulyje, austrės yra švelnaus skonio ir nuostabiai mėsingos tekstūros.

kaip gauti pagrindinį vaizdo įrašą

Tipai: Perlas, mėlyna, rožinė, auksinė, karališkoji austrė

Parduotuvėse esantys austrių grybai dažniausiai būna Pearl Oyster veislės ir šviesiai rudos spalvos, tačiau vietiniame ūkininkų turguje galite rasti auksinių, rožinių ir net mėlynų austrių grybų!

Apklausiau mūsų vietinį ūkininką, kad sužinočiau daugiau apie įvairias veisles. Jie yra gana panašaus skonio, bet skiriasi tekstūra, daugiausia dėl vandens kiekio. Štai 5 populiariausios austrių grybų rūšys.

Perlų austrė ( Pleurotus osreatus)

Perliniai austrių grybai yra labiausiai paplitusi rūšis Šiaurės Amerikoje ir tikriausiai tai, ką rasite bakalėjos parduotuvėje. Jie yra švelnaus, švelnaus skonio, bet mėsingi ir puikiai tinka mano patiekalams.

Mėlyna austrė ( Pleurotus ostreatus var)

Mėlynieji austrių grybai iš tikrųjų nėra mėlyni, kai juos randate parduotuvėje. Nors kepurėlės prasideda mėlynos spalvos, subrendus jos būna pilkos. Jų skonis toks pat kaip perlinių austrių ir yra mėsingos tekstūros, kuri gerai išsilaiko išvirus.

Rožinė austrė ( pleurotus salmoneo stramineus)

Ši rausva ir ryškiai rožinė rūšis taip pat žinoma kaip flamingas, lašiša ir braškinė austrė. Ši rūšis yra mėsingesnės tekstūros. Rožinė spalva verdant išblunka. Ši rožinė veislė yra kilusi iš tropinių vietovių ir auga geriau nei kitos šiltesniu oru.

Auksinė austrė ( Pleurotus citrinopileatus)

Auksiniai austrių grybai yra stulbinančiai ryškiai geltonos spalvos su švelniu raukintu minkštimu. Jų unikalus kvapas taip pat išskiria juos iš kitų veislių. Ši veislė yra kilusi iš Šiaurės Azijos, paplitusi Kinijoje.

Karaliaus austrė

Karališkosios austrės šiek tiek skiriasi nuo kitų čia išvardytų. Jie turi daug storesnius stiebus (apie colio skersmens) ir gali būti naudojami panašiai arba skirtingai. Juos netgi galima pjaustyti skersai ir naudoti veganams. šukutės . Karališkuosius austrių grybus pasiliksiu kitam įrašui.

Kur nusipirkti

Įdomu: „Kur pas mane rasti austrių grybų“'>Whole Foods ir kitos parduotuvės, kuriose gausu įvairiausių grybų.

Jei nerandate jų vietoje, galite užsiauginti patys! Šis rinkinys atrodo smagiai!

pasirinktas filmas 2020 m

Kai kurie žmonės ieško austrių grybų, kai jie gamtoje auga ant rąstų, tačiau svarbu būti labai atsargiems, nes yra nuodingų panašių grybų.

Kaip virti austrių grybus

Šie grybai yra universalūs ir puikiai tinka daugelyje grybų receptų. Jie būtų puikūs mūsų Veganiškas grybų padažas arba Speltų rizotas . Jie puikiai tinka kepti ir labai dera su kiaušinių patiekalais, pvz peštynės , quiche, arba omletai, ar kreminės sriubos kaip Bulvių porai . Pasimatuok juos pica arba patroškinti ir naudoti kaip garnyrą.

• Skrudinti . Grybus apkepkite su šlakeliu alyvuogių aliejaus, išspaustu česnaku, čiobreliais, druska ir pipirais pagal skonį. Perkelkite į skardą ir kepkite 400 ° F temperatūroje 15 minučių.
• Saute. Ištepkite ketaus keptuvę 1 šaukštu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus arba sviesto ir pakepinkite grybus su druska, pipirais ir smulkintu česnaku, kol suminkštės arba taps traškūs. Papuoškite šviežiomis kapotomis petražolėmis.
• Kepti . Mano mėgstamiausias ir visiškai priklausomybę sukeliantis, nors ir ne pats sveikiausias būdas šiuos grybus ruošti yra kepti arba kepti ore, kol jie taps traškūs. Rezultatas yra traškus, mėsingas užkandis, panašus į keptą vištieną. Receptą žiūrėkite šio įrašo pabaigoje!

Kepti austrių grybai

Liūto karvės grybai susmulkinami panašiai kaip krabai, jie puikiai pasidaro veganiški krabų pyragaičiai , Austrių grybai puikiai tinka kepimui ir kepimui. Švelni ir mėsinga tekstūra stebėtinai panaši į vištienos minkštimą.

Tai tas pats receptas, kurį naudoju Kepti tofu grynuoliai , kuri sukuria labai traškią išorę ir sultingą mėsingą vidų. Kaip ir tofu grynuolius, šį receptą galite naudoti kaip popietinį užkandį arba kaip pagrindinio valgio dalį, kai dedate ant salotų arba į sumuštinį ar tacos.

Kiti skanūs austrių grybų receptai

• O yster Mushrooms Rockefeller
• Grybų puodukas
• Veganiškas grybų etufas
• Austrių grybų tacos
• Veganiška triukė be moliuskų

Ingridientai

• 5 uncijos. austrių grybų (apie 2 pak.)
• 1 1/2 puodelio džiūvėsėlių (panko arba paprasto)*
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
• 2 kiaušiniai arba linų kiaušiniai
• 2 šaukštai paprasto migdolų pieno
• Augalinis aliejus arba kepimo purškalas

Instrukcijos

1. Jei reikia, grybus nuvalykite drėgnu popieriumi. Neplaukite, nes jie gali užsikimšti. Atskirkite grybus vieną nuo kito. Nupjaukite visus nešvarius kietus stiebus, bet palikite kuo daugiau, nes jie yra mėsingi ir skanūs!
2. Sekliame inde (gerai tinka pyragas) sumaišykite duonos trupinius, druską, pipirus, česnaką, papriką ir kajeną. Atidėti.
3. Kitame sekliame inde išplakite kiaušinius/kiaušinio pakaitalą ir migdolų pieną iki vientisos masės.
4. Vieną grybą aptepkite kiaušinių mišinyje.
5. Tada grybus aptepkite džiūvėsėlių mišiniu.
6. Kartokite, kol visi grybai pasidengs duonos trupiniais.
7. Orinę gruzdintuvą įkaitinkite iki 375 °F arba įkaitinkite apie 1 colią augalinio aliejaus giliame, vidutinio dydžio puode ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol pradės purslėti.
8. Jei naudojate oro gruzdintuvą, gausiai aptepkite grybus purškikliu ir kepkite ore apie 15 minučių, retkarčiais patikrindami, kol taps traškūs ir auksiniai.
9. Jei kepate keptuvėje, į karštą aliejų atsargiai įpilkite vos kelis grybus vienu metu, vieną ar du kartus apversdami žnyplėmis, kol jie taps traškūs ir auksinės spalvos, maždaug 1–2 minutes kiekvienoje pusėje.
10. Iškeptus austrių grybus išimkite iš aliejaus/orinės gruzdintuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
11. Mėgaukitės iš karto, kol šilti. Kepti austrių grybai praranda savo traškumą maždaug po 30 minučių, tačiau galite juos įdėti atgal į orkaitę arba skrudintuvą, kad vėl traškėtų.

Pastabos

Kalėdinis filmas youtube nemokamai

Pagal šį receptą pasirinkite didžiausius austrių grybus. Nerekomenduoju keisti jokiu kitu grybu.

Informacija apie mitybą:

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.