Grybų rūšys (15 populiariausių valgomųjų grybų)

Grybai yra vienas iš mano mėgstamiausių ingredientų dėl savo universalumo ir mitybos. Čia yra 15 populiariausių valgomų grybų rūšių, kurias reikia ruošti toliau.

Grybai dygsta. Vidutinis amerikietis valgo apie tris svarus grybų kasmet.

Tai gali skambėti per daug. Tačiau yra daug rūšių grybų, kuriuos žmogus gali turėti.

Kokie yra geriausi grybai ir koks jų skonis'>

Atsakykite į šiuos klausimus ir savo virtuvės stalui suteiksite drąsių skonių. Štai penkiolika skanių grybų rūšių, kurias galite išbandyti šiandien.

1. Morel grybai

Moreliniai grybai yra reti. Jie gali augti tik gamtoje, todėl maisto prekių parduotuvėse nėra dažni. Jie paprastai yra labai brangūs, ypač Jungtinėse Valstijose.

Tačiau moreninis grybas turi neįtikėtiną pušumą. Jis turi riešutų arba žemišką skonį, primenantį graikinius riešutus.

Jo išorė panaši į korį, todėl ji gali būti labai gležna. Tačiau jis turi mėsingą tekstūrą burnos viduje. Galite kramtyti jį su minimaliomis pastangomis, tačiau jis išliks tvirtas, todėl bus tinkamas įvairių receptų ingredientas.

Morelių galima įsigyti pavasarį. Turėtumėte pabandyti rasti tokius, kurie atrodo putlūs ir drėgni. Galite paliesti grybus plikais pirštais, kad nustatytumėte jų savybes.

Prieš kepdami grybus, nuplaukite šaltu vandeniu. Nevalgykite jų žalių, nes jie gali sukelti skrandžio spazmus, ypač žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Morels puikiai tinka grybų padažuose prie užkandžių.

2. Šitakė

Apie šitake grybą daugelis pagalvoja išgirdę apie valgomuosius grybus. Jie kilę iš Rytų Azijos, tačiau jų galima įsigyti daugumoje bakalėjos parduotuvių.

Šitakiai yra ploni grybai su susitraukusiomis kepurėlėmis. Tai reiškia, kad grybų receptuose jų reikės panaudoti krūvą.

naujas sezonas prarastas kosmose

Tačiau daugelis receptų gali juos pritaikyti. Jie turi umami skonį, todėl jie yra pikantiški. Jei norite intensyvesnio skonio, galite rasti džiovintų.

Galite juos valgyti minimaliai paruošę. Nupjaukite dangtelius ir išmeskite stiebus.

Sumaišykite sojos padažą su laimo sultimis, sriracha ir sezamo aliejumi. Į keptuvę įpilkite šiek tiek sezamo aliejaus ir penkias minutes pakepinkite grybus. Kai jie paruduos, sumaišykite juos su padažu ir patiekite.

Shitakes puikiai tinka Azijos stiliaus patiekaluose, tokiuose kaip mūsų Veganiškas ramenas , pavaizduota aukščiau.

3. Baltas mygtukas

Baltieji grybai yra maži, apvalūs ir balti. Jie yra švelnaus skonio, kuris gali atrodyti vandeningas arba švelnus, kai valgote juos žalius.

Tačiau gamindami jie gali įgyti naujų savybių. Jie gali sugerti aliejų ir prieskonius, taip pat gali išaugti geras anglis.

Baltuosius grybus galite naudoti kaip tik norite. Jei norite pagaminti gerą grybų picą, galite naudoti baltus mygtukus. Galite dėti juos ant picos ir kepti ant viršaus arba iš anksto pakepinti.

Jie labai universalūs meksikietiškiems patiekalams. Man patinka pridėti kubeliais pjaustytų grybų enchiladas .

Shittake grybai dažniau naudojami sumuštiniams. Bet jūs galite pakepinti keletą baltų mygtukų ir pridėti prie jų prieskonių. Tada pilno grūdo duoną galite aptepti pesto ir ant viršaus uždėti grybų, kad būtų lengvas sumuštinis.

4. Kreminis

Cremini grybai yra populiarūs JAV ir Europoje. Tai maži grybai apvaliomis viršūnėmis. Jie yra šviesiai rudi, nors jų stiebai gali atrodyti pilki.

Kremini grybų galite rasti daugumoje parduotuvių. Kai kurios vietos juos vadina „krimini grybais“ arba „baby Bella grybais“. Šie terminai gali būti keičiami su „kremini grybais“.

Kreminis skoniu panašus į baltas sagas. Jei valgysite žalius, jie gali atrodyti švelnūs ar vandeningi. Bet jei gaminate su jais, galite atrakinti daugybę skirtingų skonių.

Apsvarstykite galimybę į makaronų padažą pridėti kreminių. Daržovių sultinyje galite pamirkyti šiek tiek džiovintų kreminių, tada sultinį galite sumaišyti su kitais troškintais grybais. Įmaišykite šiek tiek miltų, kol jie sutirštės, tada virkite padažą, kad jis taptų tirštesnis. Mes naudojame kreminius Grybų rizotas .

5. Portobello

Portobello grybai yra subrendę grybai. Ūkininkai leidžia jiems augti, kol jie tampa stori ir platūs.

Jų skonis sodresnis nei grybų. Tačiau jie neužgožia prieskonių ar pridėtų ingredientų. Jie gali būti dūminio skonio ir mėsingos tekstūros, kuri gali greitai pasisotinti.

Portobello grybai idealiai tinka ant grotelių keptiems „kepsnams“ arba įdarytiems grybams gaminti. Tu gali padaryti lazanija įdaryti portobello grybai per 30 minučių.

Nupjaukite stiebus ir šaukštu išimkite žiaunas ant kepurėlių. Į dangtelius įpilkite šiek tiek marinaros padažo ir užpilkite migdolų rikotos sūriu.

Žiūrėti futbolo žaidimą internete nemokamai

Tada ant viršaus galite pridėti špinatų ir veganiškos mocarelos. Įdarytus grybus kepkite orkaitėje 20 minučių. Mėsos lazanijos skonių galite mėgautis nenaudodami jautienos ar dešros.

Jei norite išskirtinio augalinio šventinio patiekalo, išbandykite mūsų Portobello grybas Velingtonas !

6. Austrė

Austrių grybai yra laukiniai grybai. Jie yra ploni su žiaunomis, kurios išsiskleidžia iš kūno. Pavadinimas kilęs iš jų formos ir spalvos, kurios yra panašios į austrių lukštus.

Jie yra švelnaus skonio, tačiau gali turėti gėlių ar žuvies kvapą. Šis kvapas gali išnykti, jei grybus kepsite ilgai. Jei norite jį išlaikyti, laikykite savo austres sveikas ir kepkite tik minutę.

Austrių grybai yra geras pasirinkimas, jei norite kepto patiekalo. Galite sutrinti grybus ir tada juos kepti, kol jie taps traškūs kaip vištienos grynuoliai!

kada bus išleistas 2 demonų žudiko sezonas

Kai norisi ko nors sveikesnio, galima pasigaminti grybų skrebučius. Iškepus austres, skrebučius galite aptepti migdoliniu rikotos sūriu. Tada ant viršaus galite uždėti austres su trupučiu citrinos sulčių ir mikrožalumynų.

7. Kaštonas

Kaštoniniai grybai yra labiau subrendę nei baltos sagos, tačiau jie yra mažiau subrendę nei portobellos. Dėl to jų skoniai yra šiek tiek ryškesni. Jei jums atrodo, kad portobellos yra pernelyg galingos arba per didelės, vietoj jų galite rinktis kaštoninius grybus.

Jų pavadinimas kilęs iš spalvos. Jie tamsiai rudi, primena keptus kaštonus. Dėl to jie labiau reprezentuojami lėkštėje nei balti mygtukai.

Negalite jų naudoti vietoj portobello, nes jie yra mažesni. Tačiau galite juos naudoti bet kokiam receptui, kuriam reikalingi balti mygtukai. Galite juos pjaustyti, supjaustyti kubeliais arba virti visas.

8. Porcini

Porcini grybai yra labiausiai paplitę grybai italų ir prancūzų virtuvėje. Juos galite rasti Jungtinėse Valstijose, nors geriausi yra Europoje.

Porcini turi rudas kepures su storais ir blyškiais stiebais. Dauguma jų yra kelių colių ilgio ir pločio, tai reiškia, kad receptui gali prireikti kelių. Svaras šviežių gali kainuoti nuo 30 iki 60 USD , todėl turėtumėte juos įsigyti ypatingai progai.

Dangteliai trapūs, todėl pamirkę subyrės. Ant jų esančius nešvarumus galite pašalinti drėgnu popieriniu rankšluosčiu.

Porcini riešutų arba žemės skonis panašus į kitų grybų. JAV kiaulienos grybai dažniausiai randami džiovinti. Daugelyje rizoto, makaronų ir keptuvės padažų receptų jie naudojami. Jas reikia pamirkyti šiltame vandenyje, tada kelias minutes pakepinti, kad iškeptų. Džiovinti kiaulienos grybai suteikia receptams daug skonio. Išbandykite juos mūsų svetainėje Grybų padažas .

9. Enoki

Enoki grybai yra paplitę japonų patiekaluose. Jie yra ploni ir dygliuoti, todėl turite nusipirkti jų kekes. Jie yra minkšti įkandimui, nors juos sunku valgyti žalius.

Daugelis japoniškų sriubų receptų reikalauja enoki grybų. Galite virti juos sultinyje, kol jie taps minkšti. Taip pat galite juos įtraukti į rameną ir sušius kaip mėsos pakaitalą.

10. Trimitas (Karališkoji austrė)

Trimito grybai, taip pat žinomi kaip karališkoji austrė arba prancūziškas ragas, yra mėsingi su storais, plačiais stiebais. Ši grybų rūšis yra didžiausia austrių grybų šeimoje. Kaip matote, kiekvienas grybas auga atskirai, o kiti austrių grybai (žr. 6 numerį) auga grupelėmis.

Dėl stiebų storio jie puikiai tinka pjauti skersai. Galite naudoti griežinėlius kepdami ant grotelių kaip vištienos kabobus arba netgi naudodami juos kaip Veganiškos šukutės !

11. Liūto manė

Liūto manė pastaraisiais metais išpopuliarėjo kaip supermaistas. Jį šviežią galite rasti kai kuriuose ūkininkų turguose ir parduotuvėse, pvz., „Whole Foods“. Taip pat galima įsigyti kaip priedą – man labiausiai patinka kaip jaukus eliksyras .

Šis grybas smulkinamas panašiai kaip krabų mėsa ir idealiai tinka gaminti skaniausius Veganiški krabų pyragaičiai .

12. Chantarelle

Chantarelle grybai yra ypatingi gurmaniški grybai, kurių sezonas yra nuo vasaros iki rudens, priklausomai nuo jūsų vietos. Kaip viena iš populiariausių grybų veislių, kai kurie žmonės mėgsta grybauti ir ieškoti savo voveraičių.

Piltuvo formos ir paprastai auksinės spalvos, yra keletas grybų rūšių, patenkančių į chantarelle kategoriją.

Dėl specifinių sąlygų, reikalingų voveraičių auginimui, jos gali būti gana brangios ir siekti daugiau nei 200 USD už svarą. Ši mėsinga laukinių grybų veislė skaniai troškinama ir patiekiama ant mūsų Grybų Farro Risotto .

13. Shimeji

Taip pat žinomi kaip buko grybai, Shimeji yra skanus japoniškas grybas. Jų nesunku rasti mano prekybos centruose ir dažnai būna supakuotų į plastiką.

Nors Shimeji grybai yra kartūs neapdoroti, kartumas išnyksta verdant. Šie nedideli tradicinės „grybų“ formos grybukai yra puikūs garuose su kitomis daržovėmis arba maišydami.

2017 Roku privatūs kanalai

14. Maitakė (Miško višta)

Maitake grybai yra be galo skanūs įvairiose virtuvėse. Šiais laikais jų nesunku rasti mano maisto prekių parduotuvėse, o ypač Azijos rinkose.

Miško višta yra puikus vištienos pakaitalas ir puikus priedas prie tokių makaronų patiekalų Laukinis grybas Pappardelle .

15. Giant Puffball

Kaip rodo jų pavadinimas, milžiniški pūkiniai grybai yra dideli ir apvalūs grybai. Jų galite rasti miškuose arba nusipirkti maisto prekių parduotuvėse.

Būtinai raskite grynai baltos spalvos. Jei valgote nesubrendusius ir rudus grybus, gali sutrikti skrandis.

Milžiniški kukuliai yra panašūs į tofu, nes sugeria receptų skonį. Jei valgote žalius, jie neturi tikro skonio.

Galite naudoti juos panašiai kaip „Portobello“ arba galite padaryti plonus griežinėlius ir iš jų pagaminti picą. Jie taip pat veikia šiek tiek panašiai tofu .

15 geriausių grybų rūšių

Galima rinktis iš daugybės grybų rūšių. Moreliai yra brangūs ir subtilūs, tačiau puikiai tinka padažams. Šitakai veikia kaip geras garnyras, kai į juos dedate padažų.

Jei norite, kad grybai būtų pagrindinis ingredientas, galite įsigyti portobello. Galite įdaryti juos mėgstamais įdarais, įskaitant padažus ir veganiškus sūrius.

Jei norite itališko patiekalo, galite gauti kiaulienos grybų. Enoki grybai puikiai tinka japonų patiekalams, įskaitant rameną ir sušį.

Rekomenduoju apsilankyti vietiniame ūkininkų turguje ir ieškoti specialaus grybų augintojo.

Išplėskite savo akiratį. „HTownHome“ padedu jums rasti puikių veganiškų receptų. Skaityti mano vadovas apie trumus šiandien.

Ingridientai

• 1 svaras laukinių grybų, tokių kaip cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, chantarelle
• 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 askaloninis česnakas, susmulkintas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• jūros druskos pagal skonį
• juodieji pipirai pagal skonį
• 1/2 puodelio kapotų itališkų petražolių

Instrukcijos

1. Grybus nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu arba švaria kempine. Neplaukite grybų, nes jie gali užmirkti. Nuimkite stiebų apačias.
2. Didelius grybus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, o mažus palikite sveikus arba perpjaukite per pusę.
3. Didelėje keptuvėje ant mažos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol grybai suminkštės, maždaug 5 minutes.
4. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar minutę ar dvi ilgiau. Pabarstykite petražolėmis ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.

Pastabos

Grybų rūšys, kurias reikia išbandyti!

• Morel
• Šitakė
• Baltas mygtukas
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Austrė
• Kaštonas
• Porcini
• Enoki
• Trimitas
• Liūto manė
• Chantarelle
• Shimeji (bukas)
• Maitake
• Milžiniškas kukulis

Informacija apie mitybą:

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.