Pavasarinės Nicoise salotos

Šiose Nicoise įkvėptose pavasario salotose gausu klasikinių blanširuotų bulvių ir šparaginių pupelių, šviežių daržovių, sūrių kaparėlių ir alyvuogių, o užbaigiamos kreminės askaloninių česnakų vinigretės.

Kai rašau šį įrašą, iki Velykų liko vos pora dienų. Viskas labai jaučiasi Pavasaris nes mūsų žiedai prasiskverbė ir po lietingos žiemos čia, Kalifornijoje, patiriame nuostabų spalvų žydėjimą. Šią savaitę troškau kažko tikrai spalvingo ir gaivaus, o rezultatas – šios nuostabios Nicoise įkvėptos pavasarinės salotos.

Nors itališkas maistas yra labiau mano stiprioji pusė, šiais metais planuojame vasaros kelionę į Prancūziją, todėl galvoju apie visus prancūziškus dalykus. Šios pavasarinės salotos yra spalvingos, kvapnios, unikalios ir lengvai pagaminamos. Puikiai tiks Velykoms, Motinos dienai ar bet kokiems pavasario ar vasaros priešpiečiams. Pažiūrėkime, kaip tai padaryti!

Kas yra Nicoise salotos'>

Nicoise salotos kilęs iš Nicos, Prancūzijoje. Yra daug Nicoise salotų variantų, tačiau pagrindiniai ingredientai nuo pat jų atsiradimo yra: pomidorai, kietai virti kiaušiniai, ančiuviai ir alyvuogių aliejus. Pagal Vikipedija , Tik maždaug prieš 100 metų buvo dėtos šparaginės pupelės ir bulvės. Matyt, toks elgesys išliko gana prieštaringas.

Šiais laikais dažnai matau šias salotas su konservuotu arba skrudintu tunu, ir Ina netgi turi vieną su lašiša. Mėgstu tradicinį receptą, bet taip pat mėgstu kūrybiškus atnaujinimus, o Nicoise salotos atrodo tobulas receptas pasigaminti patiems. Šiose veganiškose Nicoise pavasario salotose mes praleidome jūros gėrybes ir virtus kiaušinius.

Kaip pasigaminti pavasarines Nicoise salotas

Norint paruošti šias pavasarines salotas, reikia atlikti keletą žingsnių. Turėsime blanširuoti šparagines pupeles ir bulves, supjaustyti šviežias daržoves ir pagaminti vinigretą.

1 veiksmas: išvirkite šparagines pupeles

Mes nenorime, kad čia būtų purios šaltos šparaginės pupelės! Tai turėtų padaryti tik 2 minutės. Haricots verts (prancūziškos šparaginės pupelės) čia būtų dar geriau, nors iškepa šiek tiek greičiau.

Ir Bulvės

Virtos daržovės turi būti minkštos, bet ne minkštos.

2 veiksmas: ledo vonia

Nedelsdami panardinkite karštas šparagines pupeles ir bulves į ledo vonią. Tai atlieka du tikslus. Pirma, jis sustabdo virimą. Antra, šparaginės pupelės išlieka gražios ir ryškiai žalios. Nusausinkite ir perkelkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų. Norite, kad ant jų nepatektų daug vandens pertekliaus.

3 veiksmas: askaloninių česnakų vinaigretė Nicoise salotoms

Naminis padažas yra labai paprastas, todėl verta skirti laiko. Kai kurie kiti mėgstamiausi yra Citrininis Tahini padažas , Obuolių sidro vinaigretas , Avokadų padažas , Oranžinė vinigretė , ir Balzaminis vinigretas be aliejaus . Šiam askaloninių česnakų vinaigretui viskas metama į maišytuvą, kad sumaišytų.

Rezultatas yra lygus ir kreminis. Rūgščiai galite naudoti actą (čia šampano actas yra puikus) arba citrinos sultis, priklausomai nuo pageidavimų. Man asmeniškai labiau patinka actas.

4 žingsnis: sutvarkykite salotas

Tai linksmoji, kūrybingoji dalis. Nicoise salotos paprastai nėra mėtomos. Ingredientai atskiriami dubenyje arba lėkštėje. Man patinka ši idėja ir taip parodžiau jums savo mėgstamiausią Viduržemio jūros lęšių salotos ir Graikiškos avinžirnių salotos praeityje. Man patinka sugrupuoti ingredientus pagal spalvą – atskirti spalvas. Pavyzdžiui, šparaginės pupelės yra ne prie pat agurko, o šalia labai kontrastingų pomidorų.

Pavasario Nicoise salotų patarimai ir gudrybės

• Paruoškite šias salotas ir vinigretą ryte, uždenkite ir šaldykite, kol paruošite. Nedėkite avokado tik prieš patiekiant, nes jis gali paruduoti.
• Naudokite įvairias spalvas ir tekstūras
• Nicoise alyvuogės idealiai tinka, bet jei nerandate, naudokite kalamata
• Jei norite paprastesnio vinigreto, askaloninį česnaką praleiskite ir tiesiog suplakite alyvuogių aliejų, šampaną ar baltojo vyno actą, Dižoną, druską ir pipirus.
• Jei mėgstate žalumynus (aš!), patiekite šias pavasarines salotas ant rukolos ar mažyčių salotų lovos.

Ingridientai

Nicoise salotos

• 3/4 svaro mažų bulvių
• 1 svaras šparaginių pupelių, apipjaustytų
• 2 persiški agurkai, supjaustyti skersai
• 1 kupinas puodelis per pusę perpjautų mini pomidorų (arba 2 griežinėliais supjaustyti dideli pomidorai arba mišinys)
• 1 ryšelis ridikėlių, supjaustytų
• 1 didelis avokadas, supjaustytas
• 1 mažas indelis artišokų širdelės, nusausintos
• 1/4 puodelio kaparėlių
• 1/2 puodelio Nicoise alyvuogių, be kauliukų (arba Kalamata)
• 1 ryšelis šviežių krapų, grubiai pjaustytų
• valgomos gėlės, papuošimui (nebūtina)

Askaloninių česnakų vinaigretė

• 1 mažas askaloninis česnakas
• 2 šaukštai šampano acto arba šviežių citrinų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis klevų sirupo
• 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
• 1/3 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• druskos ir pipirų, pagal skonį

Instrukcijos

1. Sudėkite bulves į didelį puodą pasūdyto vandens. Užvirkite ir virkite, kol bulvės suminkštės, maždaug 12 minučių. Naudodami kiaurasamtį perkelkite bulves į didelį dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virti. Kai bulvės atvės, jas nusausinkite ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio. Perpjaukite pusiau.
2. Tuo tarpu kitą didelį puodą pasūdyto vandens užvirinkite. Suberkite šparagines pupeles ir virkite 2–3 minutes, kol suminkštės. Šparagines pupeles nusausinkite ir supilkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą ir išlaikytumėte ryškiai žalią spalvą. Kai pupelės atvės, nusausinkite ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio.
3. Norėdami surinkti salotas, pasirinkite didelę lėkštę. Šparagines pupeles, bulves, pomidorus, agurkus, ridikėlius, alyvuoges, avokadus ir artišokų širdeles išdėliokite į atskiras dalis aplink lėkštę. Visą lėkštę pabarstykite kaparėliais ir krapais.
4. Norėdami paruošti padažą, į trintuvą sudėkite askaloninius česnakus, actą, sirupą, garstyčias, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Ištrinkite iki vientisos masės ir perkelkite į serviravimo dubenį. Salotas apšlakstykite trupučiu padažo, o likusį patiekite ant šono.

Pastabos

• Paruoškite šias salotas ir vinigretą ryte, uždenkite ir šaldykite, kol paruošite. Nedėkite avokado tik prieš patiekiant, nes jis gali paruduoti.
• Naudokite įvairias spalvas ir tekstūras
• Nicoise alyvuogės idealiai tinka, bet jei nerandate, naudokite kalamata
• Jei norite paprastesnio vinigreto, askaloninį česnaką praleiskite ir tiesiog suplakite alyvuogių aliejų, šampaną ar baltojo vyno actą, Dižoną, druską ir pipirus.
• Jei mėgstate žalumynus (aš!), patiekite šias pavasarines salotas ant rukolos ar mažyčių salotų lovos.

Informacija apie mitybą:

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.