Pappa al Pomodoro yra klasikinis Toskanos duonos sriubos receptas. Jis pagamintas iš paprastų ingredientų, bet yra be galo skanus ir puikus būdas panaudoti seną duoną – itališkai. Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2010 m., o atnaujintas 2021 m.
tikros Salos ežero miesto namų šeimininkės hulu
Galbūt galvojate: „Duona'> Tikrai? Bet pažadu, kad tai gerai. Pappa al Pomodoro yra tipiška Toskanos sriuba, kurią įsimylėjau Restoranas „Di Cambi“. Florencijoje.
Ši sriuba yra puiki vėlyva vasaros vakarienė norint sunaudoti daugybę šviežių pomidorų, tačiau puikiai tinka ir geros kokybės konservuoti pomidorai (tiesiog praleisite skrudinimo etapą ir padidinsite troškinimo laiką ant viryklės). Geras itališkas maistas – tai geros kokybės švieži ir paprasti ingredientai. Viskas. Nesu tikras, kad Pappa al Pomodoro tradiciškai gaminamas su skrudintais pomidorais, bet skrudinimas gali tik sustiprinti ir pasaldinti pomidorų skonį, todėl manau, kad tai puiki idėja (kurią gavau pagal Jamie Oliver receptą).
Duonos sriuba Toskanoje buvo gaminama nuo amžių kaip nebrangus būdas išvengti maisto švaistymo. Kiti pavyzdžiai prasta virtuvė (prasto maisto) receptai, kuriuose naudojama sena Toskanos duona Ribollita ir panzanella .
Kodėl šis receptas veikia
Pomidorai, bazilikas, česnakas ir alyvuogės yra vienas geriausių itališkų skonių derinių. Kai troškinama su pasenusia duona, gaunama tiršta, šilkinė, soti ir kvapni sriuba.
Pappa al Pomodoro yra vienas iš klasikinių senos duonos naudojimo receptų. Tai mėgstamiausias šeimos pasirinkimas Toskanoje ir patinka visiems – nuo kūdikių iki vyresnių.
Šis receptas puikiai tinka su bet kokiais pomidorais, jei tik jie yra geros kokybės prinokę arba konservuoti pomidorai. Visą laiką gaminu šiek tiek kitaip.
25 dienų kalėdinis tvarkaraštis
Aukščiau esančioje nuotraukoje paskrudinau per pusę perpjautus didelius sodo pomidorus, tada juos nulupau. Manau, kad pomidorų skrudinimas tikrai išryškina jų skonį ir yra paprasčiau nei blanširuoti. Galite nulupti juos paskrudinus arba naudoti panardinamąjį maišytuvą, kad sumaišytumėte odeles. Jei norite, kad jūsų švieži pomidorai būtų be odelių ar sėklų, išmokite Kaip nulupti pomidorus čia .
Ko prireiks autentiškam Pappa al Pomodoro
- duona. Toskanos duona yra labai švelni ir pasenusi, nes yra nesūdyta. Čia būtinai naudokite traškią duoną, o ne sumuštinių duoną.
- Česnakai ir svogūnai.
- Pomidorai. Vasarą naudoju šviežius pomidorus, o žiemą – konservuotus. Čia netgi galite naudoti vyšninius pomidorus, kurie yra vieni iš mano mėgstamiausių kepti. Pappa al Pomodoro yra skanus bet kuriuo atveju.
- Bazilikas.
- Alyvuogių aliejus. Išvirkite sriubą su alyvuogių aliejumi ir dar šiek tiek pabarstykite ant viršaus.
Daugiau autentiškų Toskanos receptų iš „Mano kelionės“.
Tęsti į turinį
Ingridientai
- 1 svaras mažų šviežių prinokusių pomidorų (pvz., vyšninių pomidorų)
- 1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus
- 1 baltas arba geltonas svogūnas, susmulkintas
- 4 skiltelės česnako, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
- žiupsnelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 (28 uncijos) skardinė nenuluptų San Marzano pomidorų
- druskos, pagal skonį
- 3/4 svaro pasenusi pluta duona, suplėšyta į 1 colio gabalėlius (apie 5 puodelius)
- 1 puodelis šviežių baziliko lapelių, suplėšytų
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Nusausinkite šviežius pomidorus ir padėkite ant kepimo skardos su apvadu. Apšlakstykite pora šaukštų alyvuogių aliejaus ir pagardinkite pabarstykite druska bei pipirais. Skrudinkite iki sultingos, apie 20 min.
- Tuo tarpu dideliame puode pakepinkite svogūną maždaug 3 šaukštuose alyvuogių aliejaus, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Suberkite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite apie minutę ilgiau.
- Į puodą supilkite konservuotus pomidorus su sultimis, skrudintus pomidorus ir 2 puodelius vandens. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir užvirinkite. Troškinkite apie 15 minučių, kol pomidorai suges, retkarčiais pamaišydami ir sulaužydami pomidorus mediniu šaukštu.
- Duonos gabalėlius ir pusę baziliko įmaišykite į troškinančius pomidorus. Troškinkite 10 minučių, prireikus įpilkite vandens, kad praskiestumėte. Mediniu šaukštu arba bulvių grūstuvu įmaišykite duoną į sriubą. Įmaišykite likusį baziliką. Pappa al Pomodoro turi būti tiršta ir šilkinė, kaip košė.
- Įberkite druskos pagal skonį.
- Patiekite dubenėliuose su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir mėgaukitės šiltu.