Veganai Tamales

Paprasti naminiai vegetariški arba veganiški tamalai, pagaminti iš meksikietiškos masės, juodųjų pupelių, čili ir sūrio. Garinkite ant viryklės arba greito paruošimo puode.

Čia, Kalifornijoje, Kalėdų sezono metu sunku praleisti tamales. Augdamas prisimenu, kaip mano draugai su meksikietišku paveldu gamino tamales su savo mamomis ir dovanojo mums kaip šventines dovanas. Kaip ir mūsų Meksikietiška lęšių sriuba , tamales puikiai tinka sušilti žiemos dienomis.

Vienas draugas iš Meksikos neseniai paskatino mane pabandyti juos pasigaminti pačiai, ir aš labai džiaugiuosi, kad tai padariau. Tamales gaminti smagu ir jos nėra beveik tokios sudėtingos, kaip įsivaizdavau. Žinoma, kadangi aš nevalgau kiaulienos ar vištienos, ėjome su netradiciniu veganišku tamale įdaru iš juodųjų pupelių, čili ir sūrio.

Kas yra Tamale'>

Tamales yra mieli maži masalo tešlos ryšuliai, užpildyti bet kokiu jums patinkančiu įdaru (tradiciškai kiauliena arba vištiena ir pasilla čili). Šis skanus įdaras apvyniojamas kukurūzų lukštais arba bananų lapais ir troškinamas. Tai tradicinis meksikietiškas maistas, kuriuo mėgaujamasi ištisus metus, bet populiaresnis nei bet kada Kalėdų laikas .

Tešla Tamales

Masa harina arba greitoji masa yra kukurūzų miltai su hidratuotomis kalkėmis. Galima sumaišyti su vandeniu ir trupučiu druskos, kad gamintumėte namines kukurūzų tortilijas, arba su riebalais ir sultiniu, kad pagamintumėte tamalės tešlą.

Priklausomai nuo to, kur gyvenate, masalo miltus ir kukurūzų lukštus gali būti sunku rasti. Geriausias pasirinkimas yra meksikietiška bakalėjos parduotuvė. Savo „Maseca masa“ mišinį gavau Santa Kruzo turguje Goleta, rekomendavus savo draugei Juanitai, kuri dažnai gamina tamales.

Kelis kartus mačiau paruoštą masa tešlą Turgaus ranča Solvang, o tai puiku, jei norite nuorodos. Ateityje norėčiau naudoti ekologišką masa harina, tokią kaip ši per mano „Amazon“ filialo nuoroda iš „Bob's Red Mill“. .

Nors masa tešla tradiciškai gaminama iš kiaulienos taukų ir vištienos sultinio, alyvuogių aliejus ir daržovių sultinys puikiai tinka veganams tamalams. Ingredientus plakite trintuvu arba rankomis dubenyje, kol tešla taps labai tiršta pyrago tešla.

Įdaras veganams Tamales

Tamales dažniausiai užpildomos susmulkinta vištiena, kiauliena arba sūriu. Tačiau yra tiek daug kitų variantų, tad kodėl gi nepasinaudojus kūrybiškumu'>

Šioms veganiškoms tamalėms naudojome juodąsias pupeles, žalius čili ir susmulkintą čederio sūrį (naudojome Taip skanu ).

Kitos puikios vegetariško / veganiško tamale įdaro idėjos:

• parudavusi soyrizo
• cukinijos
• paprikos
• jalapeno pipirai
• tofu keptas
• pinto pupelės

Kaip pasigaminti tamales

Kelias minutes pamirkykite kukurūzų lukštus, nuplaukite ir nusausinkite.

Ant kukurūzų lukšto paskleiskite maždaug 1/4 colio masės (apie 2 šaukštus), palikdami mažiausiai 3 colius siaurajame gale ir 1 colio kitose pusėse.

Masės centre uždėkite kupiną šaukštą įdaro.

Kukurūzų lukštą uždarykite, vieną lukšto pusę, padengtą masa, užlenkite ant įdarų. Apvyniokite kitą kraštą be masalo, kad aptrauktumėte tamalą.

Sulenkite ilgą apatinį kraštą aukštyn ir virš tamalės. Tamalei užrišti naudokite virvelę arba ilgą mirkytų kukurūzų lukštų juostelę.

Kai kurie žmonės nori surišti abu galus virvele arba nulenkti viršų ir apačią, o ne palikti viršutinę dalį atvirą, kaip čia dariau.

Nenusiminkite, jei suvynioti tamales iš pradžių sunku. Gali prireikti kelių bandymų, kad suprastumėte.

Kaip virti tamales

Tradicinis tamalų gaminimo būdas – jas garinti. Įdėkite garintuvo krepšelį į didelį puodą ir užpildykite pora colių vandens. Sudėkite tamales atvira puse į viršų į krepšelį. Uždenkite puodą ir troškinkite vieną valandą.

Instant Pot Tamales

Greitpuodis Instant Pot puikiai tinka tamalėms garinti. „Instant Pot“ garintuvo krepšelį, kurį naudoju, galite rasti per mano „Amazon“ filialo nuoroda . Žiūrėti visus mano Veganiškų greitųjų puodų receptai čia ! Žinau, kad jums taip pat patiks mūsų Instant Pot Chipotle Burrito dubenys !

Kaip valgyti tamales

Patiekite tamales karštus, išvyniokite ir išmeskite lukštus ir patiekite su mūsų mėgstamiausiu Naminė salsa , Žaliasis padažas , arba Gvakamolė . Patiekite su a Kraujinė oranžinė Margarita arba Veganiška Horchata !

Užšaldykite arba atšaldykite likusius tamales vėlesniam naudojimui.

Ingridientai

Tešlos laikas

• 2 puodeliai masalos miltų arba greitai paruošiamų masų, tokių kaip Maseca
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 1/3 stiklinės daržovių sultinio
• 1 pakelis džiovintų kukurūzų lukštų, išmirkytų

Veganiškas Tamale įdaras

• 1 1/2 puodelio juodųjų pupelių, nusausintų ir nuplautų
• 4 uncijos. kubeliais supjaustyti žali čili
• 1/2 puodelio susmulkinto čederio sūrio (naudojome prekės ženklą „So Delicious“)

Instrukcijos

1. Norėdami paruošti masą, į didelį dubenį suberkite masalo miltus, druską, kepimo miltelius ir kmynus. Plakite, kad sumaišytumėte. Įpilkite aliejaus ir sultinio ir plakite, kol gerai susimaišys ir susidarys tiršta tešla. Jei per sausa, apšlakstykite vandeniu arba sultiniu, o jei per šlapia, įberkite dar masalo miltų.
2. Norėdami pagaminti juodųjų pupelių įdarą, vidutiniame dubenyje sumaišykite pupeles, čili ir sūrį.
3. Kukurūzų lukštus išimkite iš mirkymo vandens, nuplaukite ir gerai nusausinkite. Vieną iš lukštų suplėšykite išilgai į 1/2 colio juosteles, kad galėtumėte surišti tamales.
4. Ant suminkštinto kukurūzų lukšto uždėkite apie 2 šaukštus masao tešlos. Paspauskite ir paskleiskite iki 1/4 colio storio, palikdami 3 colius siaurojoje pusėje ir mažiausiai 1 colio kitose pusėse (žr. nuotraukas įraše).
5. Į masalo tešlos centrą įpilkite kupiną šaukštą juodųjų pupelių įdaro.
6. Kukurūzų lukštą uždarykite, vieną lukšto pusę, padengtą masa, užlenkite ant įdarų. Apvyniokite kitą kraštą be masalo, kad aptrauktumėte tamalą. Sulenkite ilgą apatinį kraštą aukštyn ir virš tamalės. Tamalei užrišti naudokite virvelę arba ilgą mirkytų kukurūzų lukštų juostelę.
7. Garinkite tamales, stovinčias atvira puse į viršų, garintuvo krepšyje, uždengtą, dideliame puode 1-1 1/2 valandos.
8. Patiekite karštą su salsa ir (arba) gvakamole.
   

Instant Pot Tamales

1. Į Instant Pot įkloto dugną įpilkite 1 puodelį vandens. Tinka su garintuvo krepšeliu. Sudėkite tamales, stovinčias dešine puse į viršų, į garintuvo krepšelį.
2. Užrakinkite dangtį su vožtuvo sandarikliu. Virkite ant slėgio (didelio) 25 minutes. Natūraliai atleiskite slėgį.

Rekomenduojami produktai

Kaip „Amazon“ partneris ir kitų susijusių programų narys uždirbu iš atitinkamų pirkinių.

• Greito puodo garų krepšelis

Informacija apie mitybą:

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.