Salsos konservavimo receptas

Salsos konservavimas yra puikus būdas konservuoti pomidorus. Šis meksikietiškos stambios salsos, skirtos konservuoti, receptas yra pritaikytas pagal klasikinį „Ball“ receptą ir jį lengva paruošti švelniai arba karštai.

Kiekvieną vasarą iki ankstyvo rudens mūsų šviežių pomidorų receptai gauti daug meilės. Autentiškas Bruschetta , Marinara su šviežiais pomidorais , Keptų pomidorų sriuba , ir Šviežių pomidorų padažas yra keletas mėgstamiausių, ir jie prasidėjo nuo mūsų gausių naminių pomidorų. Ir kiekvieną vasarą sulaukiu užklausų dėl salsos recepto konservavimui, tad štai!

Konservuoti pomidorus, nesvarbu, ar jie būtų sveiki, kaip passata, makaronų padažas arba salsa, yra puikus būdas išsaugoti juos naudoti ištisus metus. Priešingai nei mūsų šviežių pomidorų salsa, konservuojant salsą šiek tiek sušvelnėja skoniai ir spalvos. Tačiau pagal šį receptą lengva pagaminti švelnų ar aštrų, tiesiog pridedant daugiau ar mažiau čili pipirų arba aštraus padažo. Naudokite jį kaip traškučių panardinimą, dėkite į burritus arba vėliau sutrinkite ir naudokite kaip vasaros marinatą kepant ant grotelių.

Salsos konservavimas

Salsos receptai konservavimui skiriasi nuo šviežių pomidorų salsų, nes pagal visus konservavimo receptus turi būti tinkamo rūgštingumo, o maistas turi būti tinkamai apdorotas. Negalite tiesiog paruošti bet kokios salsos, tačiau yra daug variantų ir salsos receptų, sukurtų specialiai konservavimui – kaip ir ši! Išmokau skardines, o šis receptas buvo pritaikytas iš kulinarinės knygos, Ball Pilna namų konservavimo knyga. Daugiau apie konservavimą galite sužinoti adresu Ballų aikštelė .

Outlander 6 sezono transliacijos data

Salsos konservavimas yra kelių etapų procesas, todėl siūlau pradėti šį projektą savaitgalį, kai turite daug laiko. Jei nenorite vargti apdirbdami verdančio vandens indelyje arba gaminate mažesnę partiją, galite paruošti pagal šį receptą ir užšaldyti stiklainius, palikdami erdvės išsiplėtimui. Konservuoti šaldytuve taip pat smagu – išbandykite mano mėgstamiausią Šaldytuvas Krapų marinuoti agurkai , Marinuoti burokėliai , ir Chia Jam .

Ko Jums prireiks

• Vandens vonios balionėlis. Tai didelis, gilus puodas su dangčiu ir stovu apačioje. Aš naudoju nedidelę apvalią aušinimo lentyną arba garintuvą.
• Stikliniai stiklainiai. Jums reikės apie 12 8 uncijų. arba 6 pintos dydžio stiklainius. Naudojau Ball stiklainius.
• Pomidorai. Naudokite vidutinio ir didelio dydžio mėsiškus, tvirtus, bet ne kietus raudonus pomidorus, tokius kaip Early Girl arba Roma. Jie turės būti nulupti todėl venkite mažų veislių, pavyzdžiui, vyšninių pomidorų. Vynmedžiais brandinti pomidorai suteiks geriausią skonį.
• Svogūnai. Salsai mėgstu naudoti baltuosius svogūnus.
• Žalioji paprika.
• Jalapenos. Nedvejodami naudokite savo mėgstamus čili pipirus, tokius kaip karštas bananas, serrano arba vengriškas vaškas. Jei norite švelnios salsos, išimkite sėklas arba laikykite jas karštas.
• Česnakai. Šiame recepte esantis česnakas yra švelnus, tačiau suteikia puikų skonį. Prieš patiekdami visada galite įmaišyti daugiau, jei manote, kad to reikia.
• Cilantro. Kaip ir česnakai, kalendra minkštėja. Prieš patiekdami įmaišykite šviežią kalendrą arba naudokite ją papuošimui, kad jūsų salsa vėl būtų ryški ir šviežia.
• Druska. Aš naudoju jūros arba košerinę druską, bet tinka bet kokia, nes jos tikslas šiame recepte yra pagardinti, o ne konservuoti.
• Obuolių sidro actas. Nors šviežių salsų receptuose naudoju šviežias laimo sultis rūgščiai, labai svarbu naudoti actą ir tinkamą kiekį saugiam konservavimui.

Kaip pasigaminti salsą konservavimui

Šis lengvai pagaminamos meksikietiškos salsos receptas greitai paruošiamas, kai visi ingredientai yra supjaustyti kubeliais. Visi ingredientai sudedami į nerūdijančio plieno puodą ir troškinami, kol sutirštės.

Svarbu naudoti tik nerūdijančio plieno keptuves ir indus, nes pomidoruose esanti rūgštis gali reaguoti su kitomis įprastomis kepimo medžiagomis, tokiomis kaip varis, aliuminis ir geležis.

Nors pomidorai yra rūgštūs, kaip minėta aukščiau, pH nėra pakankamai aukštas, kad būtų galima saugiai įdėti į vandens balionėlį be papildomos rūgšties. Štai kodėl actas įtrauktas į naminės salsos konservavimo receptus.

Baigus virti salsą ant viryklės, ją galima supilti į karštus, švarius konservavimo stiklainius ir apdoroti vandens indelyje.

Laikymas ir aptarnavimas

• Laikykite savo naminę konservuotą salsą sandėliuke iki vienerių metų. Atidarius laikyti šaldytuve ir sunaudoti per savaitę.
• Prieš patiekdami įmaišykite arba papuoškite šviežia kalendra, kad ji pagyvintų. Norėdami padidinti šilumą, prieš patiekdami įmaišykite šlakelį karšto padažo.

Daugiau salsos receptų

• Šviežių pomidorų padažas
• Tomatillo žalias padažas
• Raudonasis padažas

Geriausias salsos receptas konservavimui

Salsos konservavimas yra puikus būdas konservuoti pomidorus. Tai meksikietiško stiliaus stambios salsos receptas, skirtas konservuoti verdančio vandens skardinėje, kuris gali būti švelnus arba karštas. Nesivaržykite padvigubinti receptą, kai turite daug pomidorų.

Ingridientai

• 5 puodeliai kubeliais pjaustytų, nuluptų pomidorų (apie 11 vidutinių)
• 2 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų žaliųjų paprikų (apie 3)
• 2 1/2 puodelio kubeliais supjaustyto baltojo svogūno (1-2 dideli)
• 1 1/4 puodelio kubeliais pjaustytų jalapenų (apie 3)
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 šaukštai susmulkintos šviežios kalendros
• 1/2 šaukšto druskos (aš naudoju košerinę arba jūros druską)
• 3/4 puodelio obuolių sidro acto
• 1/2 arbatinio šaukštelio aitriųjų paprikų padažo (nebūtina, kad padidintumėte karštį)

Instrukcijos

1. Paruoškite vandens vonios indelį, stiklainius ir dangtelius ir laikykite juos šiltai. Ruošiant salsą aš išplaunu savąją karštoje indaplovėje. Kadangi tai yra daug rūgščių turintis receptas, apdorojamas vandens indelyje, stiklainių nereikia visiškai sterilizuoti, kaip tai būtų daroma naudojant mažai rūgšties receptą. Vandens skardinės šiluma sunaikins visas bakterijas.
2. Dideliame nerūdijančio plieno puode sumaišykite kubeliais pjaustytus pomidorus, paprikas, svogūnus, jalapenus, česnaką, kalendrą, druską ir actą.
3. Padėkite ant stiprios ugnies ir maišykite, kol pomidorai pradės išskirti sultis ir salsa užvirs. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol šiek tiek sutirštės, apie 10 minučių. Paragaukite salsos ir įpilkite karšto padažo, jei norite pridėti daugiau šilumos.
4. Nukelkite nuo ugnies arba sumažinkite iki labai mažo lygio, kad būtų šilta. Supilkite karštą salsą į karštus stiklainius, palikdami ½ colio tarpo. Švariai nuvalykite ratlankį.
5. Uždėkite stiklainį dangteliu ir prisukite juostą, kol ji bus tvirtai pritvirtinta.
6. Įdėkite stiklainius į skardinę, uždenkite bent vienu coliu vandens. Užvirkite, uždengę dangčiu, ir apdorokite 15 minučių.
7. Nuimkite dangtelį ir palikite stiklainius 5 minutes pailsėti karštame vandenyje, kad slėgis stabilizuotųsi. Atsargiai išimkite stiklainius ir palikite 24 valandas kambario temperatūroje.
8. Įsitikinkite, kad visi stiklainiai turi vakuuminį sandariklį, nuimdami žiedus ir paspausdami dangtelius. Jie turi būti įgaubti ir visai nejudėti. Jei dangčio centras atšoka, nėra vakuuminio sandariklio ir salsos stiklainį reikia nedelsiant atšaldyti.

Pastabos

Siekiant užtikrinti saugų konservavimą, šis receptas buvo pagrįstas Ball salsos receptu, skirtu konservuoti iš Ball Pilna namų konservavimo knyga receptų knyga.

Kai būsite pasiruošę patiekti konservuotą salsą, galite pridėti daugiau šilumos įmaišę kelis lašus karšto padažo. Taip pat mėgstu gaivinti konservuotą salsą prieš patiekiant įmaišydama šviežios kalendros.

cj box joe pickett serija

Informacija apie mitybą:

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.