Kaip virti lęšius

Sužinokite, kaip virti lęšius, nuo žalių iki raudonų. Be to, raskite 20 geriausių lęšių receptų nuo sriubų iki salotų.

Per pastaruosius penkerius metus lęšiai tapo pagrindine mano gaminimo dalimi. Šie maži ankštiniai augalai yra nebrangūs, sotūs ir sotūs. Jie yra geras augalinių baltymų ir geležies šaltinis, turi mažai kalorijų ir daug skaidulų. Viename puodelyje virtų lęšių yra beveik 18 gramų baltymų (1) .

Man patinka gaminti lęšius maisto ruošimo dienomis, kad juos pridėčiau Budos dubenys ir salotas visą savaitę, o jas dedant į sriubas ir troškinius. Mano jauniausia dukra aplieja juos marinara, daržovėmis ir sūriu ir iškepa į picą panašų užkandį (šiuo receptu turėsiu su jumis pasidalinti kitą kartą). Toliau būtinai peržiūrėkite mano įrašą Kaip virti avinžirnius + geriausi avinžirnių receptai ir Kaip virti tobulą kvinoją + geriausi kvinojos receptai !

Kas yra lęšiai

Lęšiai priklauso ankštinių augalų šeimai, kaip ir pupelės. Jie yra maždaug žirnių dydžio, bet yra plokšti kaip diskai ir turi riešutų, žemišką skonį. Dažniausiai lęšiai perkami džiovinti, nors mačiau juos šviežius ir išdygusius vietiniame ūkininkų turguje. Taip pat galite rasti daigintų džiovintų lęšių, kurie kai kuriems žmonėms gali būti lengviau virškinami. Jei skubate, kai kurių parduotuvių, tokių kaip „Trader Joe's“, šaldymo skyriuje galite rasti vakuuminių lęšių ir konservuotų lęšių su pupelėmis. Juos patogu įmaišyti į paskutinės minutės sriubas.

Lęšiai yra nebrangūs, maistingi ir jau labai seniai valgomi visame pasaulyje. Raudonųjų lęšių karis (dal) yra kasdienės Indijos virtuvės dalis. Etiopijos virtuvė turi savo raudonųjų lęšių troškinį. Ir jie dažniausiai naudojami sriuboms, troškiniams ir salotoms visoje Europoje ir Amerikoje. Italijoje lęšiai tradiciškai valgomi Naujųjų metų išvakarėse, nes manoma, kad monetos formos ankštiniai augalai atneš klestėjimą naujaisiais metais.

Yra daugybė lęšių veislių, tačiau dažniausiai parduotuvėse rasite žalius arba rudus ir raudonus, todėl aš sutelksiu dėmesį į juos. Beluga lęšiai yra maži juodi lęšiai, primenantys ikrus, taip pat puikiai tinka salotoms.

Žalieji lęšiai

Žalieji ir rudieji lęšiai, taip pat Beluga, prancūziški ir Puy lęšiai išlaiko formą virti. Jie yra maždaug žirnių dydžio, bet gali šiek tiek skirtis. Tai mano pasirinkimas sočioms salotoms. Jie užtrunka apie pusvalandį virti.

Raudoni lęšiai

Raudoni ir geltoni lęšiai gali būti padalinti arba sveiki. Nenustebkite, jei jūsų raudonieji lęšiai visai neraudoni – jie iš tikrųjų labiau oranžiniai. Kai jie suskaidomi, nuimama odelė ir lęšiai pertrūksta per pusę. Raudonieji lęšiai išverda labai greitai (apie 5 minutes) ir suskyla iki minkštos konsistencijos. Jie puikiai tinka labai minkštiems kariams ir kreminėms sriuboms, bet būtų prastas pasirinkimas salotoms. Raudonieji lęšiai puikiai tinka kokosų pieno pagrindu pagamintam kreminiam kariui.

Prieš gamindami nuplaukite džiovintus lęšius

Lęšių nereikia mirkyti taip, kaip daro pupelės, tačiau juos reikia nuplauti. Svarbu visada pasiimti ir išskalauti lęšius, nesvarbu, ar naudojate raudonus, ar žalius. Su lęšiais galite pastebėti mažyčius akmenėlius ar kitas šiukšles, ir jūs norėsite tai išmesti. Kai kurie žmonės taip pat nori mirkyti lęšius, kad padėtų virškinimui ir sumažintų anti-maistingųjų medžiagų kiekį. Kai lęšius kelis kartus perplausite dubenyje su vandeniu, pertrinkite per sietelį.

Kaip virti lęšius ant viryklės

Sriuboms ir troškiniams lęšius galite dėti tiesiai į puodą su sultiniu ir kitais ingredientais. Būtinai atsižvelkite į skystį, kurį lęšiai sugers.

Salotoms ir kitiems ruošiniams išvirtus lęšius nuvarvinsite, todėl nesvarbu, kiek vandens sunaudosite gaminimui, jei jo pakaks, kad lęšiai apsemtų pora centimetrų. Naudodami daržovių sultinį, o ne vandenį, suteiksite skonio. Taip pat galite pridėti skonio, kepdami su žolelėmis ir kubeliais supjaustytais svogūnais.

Lęšius troškinkite uždengtame puode, kol suminkštės. Vidutinio dydžio sveikiems žaliems džiovintiems lęšiams tai užtruks apie 30 minučių. Paragaukite kelių lęšių. Jie turėtų būti švelnūs, bet tvirti. Nupilkite likusį vandenį ir pagardinkite taip, kaip norite. Man patinka pridėti šviežio česnako, alyvuogių aliejaus, raudonojo vyno acto, druskos ir pipirų.

Kaip virti lęšius greito paruošimo puode

Ankštiniai augalai yra vienas iš mano mėgstamiausių naudojimo būdų Greitpuodis greitpuodis . Tai sutrumpina laiką ir yra taip greita ir paprasta. Į puodą įpilkite vieną puodelį džiovintų, nuplautų lęšių ir užpilkite vienu puodeliu vandens arba sultinio. Virkite aukštu slėgiu toliau nurodytus kartus, tada atsargiai greitai atleiskite. Taip pat galite virti žalius lęšius 5–6 minutes, tada atlikti natūralų slėgio atleidimą. Šiuos kartus paėmiau iš oficialaus momentinio puodo Interneto svetainė . Nerekomenduočiau virti raudonųjų lęšių greitajame puode, nebent tai būtų recepto dalis, pvz nuo .

• Žalieji ir rudieji lęšiai: 8-10 minučių
• Raudoni ir geltoni lęšiai: 1-2 minutes

Žaliųjų lęšių receptai

• Viduržemio jūros lęšių salotos
• Lęšių salotos su pomidorais, agurkais ir garstyčių vinigrete (rodoma viršuje)
• Veganiškas lęšių kepalas
• Veganiškas lęšis Sloppy Joes
• Veganiški lęšiai 'mėsos kukuliai'
• Greitai paruošiama lęšių sriuba
• Kreminė grybų lęšių sriuba
• Meksikietiška lęšių sriuba
• Citrinų lęšių sriuba
• Lęšių piemens pyragas
• Lęšiais įdaryti Portobello grybai
• Bolonijos lęšis
• Lentil Sloppy Joe's iš Stacy Homemaker
• Avinžirnių ir lęšių taco salotų ruošimo dubenys iš She Likes Food
• Saldūs korėjietiški lęšiai ant It Does't Taste Like Chicken
• Veganiški lęšių rutuliukai su saldžiarūgščiu padažu iš Vegan in the Freezer

Raudonųjų lęšių receptai

• Lengvas raudonasis lęšis Dal
• Kepta moliūgų lęšių sriuba
• Etiopijos lęšių troškinys apie Connoisseurus Veg
• Jaukus raudonųjų lęšių ir moliūgų troškinys apie Oh She Glows
• Raudonųjų lęšių falafelis Nanviče iš Retkarčiais kiaušinių

Dažni klausimai

Ar lęšius reikia mirkyti'>

Ne, lęšiai išverda daug greičiau nei pupelės ir jų nereikia mirkyti. Kai kurie žmonės mėgsta juos mirkyti, kad padėtų virškinti.

Kiek plečiasi lęšiai?

Išvirti džiovinti lęšiai padvigubės. Taigi, jei išvirsite 1 puodelį džiovintų lęšių, galite tikėtis, kad gausite apie 2 puodelius.

pagauti žudiką Netflix

Ar raudonus ir žalius lęšius galima naudoti pakaitomis?

Ne, raudonieji lęšiai yra daug minkštesni ir iškeps greičiau nei žali ar rudi.

Ar lęšiuose yra glitimo?

Ne, lęšiuose natūraliai nėra glitimo. Tačiau verta visada tikrinti pakuotę, nes gali būti užteršimas apdorojimo metu.

Kaip pagardinti lęšius?

Kai iš anksto verdu žalius lęšius, skirtus maistui ruošti ir dėti į salotas ar dubenėlius, paprastai įpilu šiek tiek gero alyvuogių aliejaus, raudonojo vyno acto, šviežio česnako ir šiek tiek druskos bei pipirų.

Kaip turėtų būti laikomi lęšiai?

Džiovintus lęšius laikykite sandariame inde sandėliuke ir jų galiojimo laikas yra apie 2–3 metus. Išvirtus lęšius reikia laikyti sandariame inde šaldytuve ir užteks apie savaitę. Taip pat išvirtus lęšius galite užšaldyti 2–3 mėn.

Ingridientai

• 1 puodelis sveikų žalių, rudų arba prancūziškų džiovintų lęšių
• 2 1/2 stiklinės vandens arba daržovių sultinio
• Druska ir pipirai, pagal skonį

Instrukcijos

1. Nuplaukite ir išrinkite per lęšius, išmesdami visus akmenis ar šiukšles. Nusausinkite.
2. Į vidutinį puodą įpilkite švarius lęšius ir vandenį arba sultinį (sultinys suteikia skonį).
3. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, kad užvirtų ant silpnos ugnies. Kepkite lęšius uždengtus, kol jie suminkštės, maždaug 25–40 minučių, priklausomai nuo dydžio.
4. Jei visas skystis nesusigėrė, nusausinkite lęšius. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
5. Leiskite lęšiams atvėsti iki kambario temperatūros, tada laikykite šaldytuve, kol paruošite naudoti.

Pastabos

Būtinai patikrinkite pakuotėje nurodytą gaminimo laiką, kuris gali skirtis priklausomai nuo dydžio. Mano maišelis daigintų žalių džiovintų lęšių iš tru Roots, pavyzdžiui, iškepa tik per 5 minutes!

Receptų idėjų rasite įraše – nuo ​​sriubų iki salotų, iki lęšių „mėsos kepalo“ ir kt.

Informacija apie mitybą: